Les kakis peuvent désormais être achetés dans presque tous les supermarchés de nos régions du monde. Ces dernières années, il est devenu un véritable fruit tendance. Si vous y avez goûté et souhaitez vous démarquer des fruits importés, vous pouvez également cultiver votre propre kaki !
Que faut-il savoir sur le kaki ?
Le kaki (Diospyros kaki) est un arbre fruitier originaire de Chine qui prospère dans les régions douces. Il ressemble à un pommier, est résistant au gel et facile à entretenir. Les fruits riches en vitamines mûrissent en octobre-novembre et ont un goût semblable à celui des poires ou des abricots. Les variétés populaires incluent 'Hana Fuyu', 'Rojo Brillante' et 'Vaniglia'.
Origine
Le kaki - également appelé kaki ou kaki - appartient au genre Diospyros au sein de la famille des ébènes, ce qui signifie quelque chose comme « fruit des dieux » en allemand. Il y a peut-être quelque chose de divin dans ce fruit rond, ressemblant à une tomate, dans la mesure où il a un goût agréablement sucré et, notamment pour cette raison, est apprécié et cultivé depuis plus de deux millénaires - à l'origine en Extrême-Orient, notamment en Chine.
En général, le kaki prospère assez bien ici en Europe centrale, où le climat n'est pas très différent - les zones douces et peu exposées au risque de gel sont un avantage.
À retenir:
- Le kaki vient de Chine
- Valorisé là-bas comme arbre fruitier depuis plus de 2000 ans
- Pousse bien ici, surtout dans les régions douces
Croissance
En termes de port, le kaki ressemble beaucoup à un pommier avec son tronc bas et sa couronne plutôt trapue et arrondie. Lorsque les conditions sont favorables, il atteint une hauteur d’environ 8 mètres. Son écorce est lisse et de couleur brun rougeâtre.
Caractéristiques de croissance dans les mots-clés:
- Habitus ressemblant à un pommier
- Dans des conditions favorables, hauteurs de croissance jusqu'à 8 mètres
- Écorce lisse, brun rougeâtre
feuilles
Des feuilles alternes, ovales à lancéolées, effilées apparaissent sur les branches, qui ne sont pas sans rappeler celles du pommier. Cependant, ils sont légèrement plus gros, ont une texture plus ferme et plus lisse et sont de couleur plus foncée. De plus, contrairement aux feuilles des pommiers, elles ne sont pas mates, mais nettement brillantes. En automne, ils virent du jaune au rouge orangé.
À retenir:
- Feuilles également semblables à celles des pommiers, mais légèrement plus grandes, plus fermes, plus lisses et plus foncées
- Surface brillante
- Couleur d'automne jaune à rouge orangé
Fleurs
La forme sauvage du kaki est soit monoïque, soit dioïque, ce qui signifie qu'il produit à la fois des fleurs femelles et mâles ou qu'il est purement unisexué. Chez les individus monoïques, les fleurs mâles et femelles sont réparties en groupes distincts. Les quatre pétales radialement symétriques ont une couleur crème à jaunâtre, sont surélevés comme une coupe et enroulés loin vers l'extérieur aux extrémités. Sur les fleurs femelles, ils se trouvent au-dessus de quatre grands sépales verts, qui restent également attachés au fruit formé. Au total, les fleurs ont un diamètre d'environ 2 à 2 ½ centimètres.
La fertilisation des fleurs femelles n'est pas nécessaire à la formation des fruits, elles sont autofécondantes. Les fleurs mâles sont fécondées principalement par les insectes.
Les propriétés des fleurs en un coup d'œil:
- Les individus des kakis sont monoïques ou dioïques
- Fleurs de 2 à 2 ½ cm de haut
- Quatre pétales jaune crème en forme de coupe, enroulés loin vers l'extérieur
- Les fleurs femelles se trouvent au-dessus de 4 sépales verts
- Période de floraison
Les fleurs s'ouvrent à la fin du printemps, vers mai et durent jusqu'en juin.
Fruits
Le fruit divin tant convoité mûrit assez tard dans l'année, vers octobre ou novembre. Son apparence est souvent comparée aux tomates, notamment en raison de sa forme arrondie et de sa peau lisse. Cependant, leur couleur est plus claire, orange à jaunâtre. Ils peuvent peser jusqu'à un demi-kilo. Le goût rappelle celui des poires ou des abricots et est souvent coupé en deux comme le kiwi et retiré de la coque à la cuillère. Les fruits sont extrêmement riches en vitamines et contiennent également beaucoup de tanins, qui ont un effet astringent et laissent une sensation de fourrure en bouche, surtout lorsque le fruit est encore peu mûr.
À retenir:
- Mûrissement des fruits d'octobre à novembre
- Extérieurement semblable aux grosses tomates
- Couleur orange jaunâtre
- Goût de poire à celui d'abricot
- Contient des vitamines et des tanins
Quel emplacement convient ?
Les kakis aiment la chaleur. Si vous souhaitez obtenir un spécimen dans votre jardin, vous avez de meilleures chances si vous habitez dans une région (viticole) douce. Une grande partie des fruits importés dans les supermarchés proviennent de zones de culture espagnoles. Offrez donc à votre kaki un endroit le plus confortable possible, où il récupère beaucoup de chaleur du soleil et où il n'y a pas de vent fort. Beaucoup de soleil contribue également au développement de fruits agréablement sucrés et aromatiques. Bien qu'il soit partiellement résistant au gel, l'arbre ne doit pas subir trop de gel - il faut donc éviter une zone exposée.
Un kaki peut être planté en extérieur vers la 3ème ou la 4ème année de vie. Plus l'individu est âgé, plus il est tolérant au gel.
Exigences d'emplacement dans les mots-clés:
- Aussi chaud, ensoleillé et abrité du vent que possible
- Pas trop exposé
- Planter en extérieur de la 3ème à la 4ème année de vie
Période de plantationPlantez toujours un kaki au printemps afin qu'il puisse s'établir à son emplacement pendant la moitié chaude de l'année.
De quel sol la plante a-t-elle besoin ?
Le sol de plantation d'un kaki doit être aussi riche que possible en humus et en nutriments. Il est préférable d’ajouter une bonne portion de compost mature au substrat lors de la plantation. Vous devez également assurer une relation équilibrée entre drainage et drainage en ajoutant une composante argileuse au sol et en incorporant un drainage efficace sous la forme d’une couche de gravier. Si vous plantez initialement un jeune kaki dans un conteneur, faites particulièrement attention à un bon drainage, notamment à travers plusieurs trous de drainage au fond du conteneur.
Fertilisez le kaki une fois par printemps, surtout les premières années, avec un bon compost.
Exigences en matière de substrat en un coup d'œil:
- Riche en nutriments et en humus
- Rapport équilibré entre la teneur en argile retenant l'eau et les nutriments et le drainage qui favorise le drainage
- Fertilisez avec du compost mature au premier printemps
Arroser le kaki
En été et pendant la saison des fruits, le kaki a besoin d'une quantité d'eau relativement importante. Durant cette période, arrosez-le régulièrement et abondamment, surtout les premières années. Le kaki aime l'eau douce et peu calcaire, de préférence provenant du baril de pluie.
Coupez correctement le kaki
Afin de produire beaucoup de fruits, le kaki n'a pas nécessairement besoin d'une taille régulière. Même sans soins de taille, il est assez fruitier. Il plante les fruits sur le bois de l'année précédente. Cependant, il reste facile à couper et peut conserver sa forme pour les yeux. Afin d'obtenir une couronne équilibrée et richement ramifiée, il convient de la palisser chaque année à la fin de l'hiver pour former une pousse centrale avec quatre à cinq pousses latérales. Pour ce faire, raccourcissez toutes les pousses longues et cornées jusqu'à la base. Un palissage standard ou en treillis est également possible.
- La taille n'est pas absolument nécessaire pour conserver des fruits luxuriants
- Former une formation pour l'optique mais tout à fait possible
- Pour cela, raccourcissez régulièrement (radicalement) les longues pousses annuelles
- Une formation en tige haute ou en espalier est également possible
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Propagation
Les kakis, comme la plupart des arbres fruitiers, se multiplient par greffage.
Maladies/Ravageurs
Les kakis sont heureusement assez résistants aux maladies. Cependant, les parasites peuvent s'en régaler de temps en temps - mais il s'agit notamment de candidats bien connus et assez faciles à contrôler tels que les pucerons, les cochenilles et les tétranyques.
Puceaux
Vous pouvez facilement reconnaître une infestation de pucerons grâce à la couche de miellat collant sur les feuilles que les insectes excrètent. Des champignons fuligineux peuvent également s’installer sous le miellat, formant une pelouse noirâtre. Par temps sec et chaud au début de l’été, les pucerons peuvent se multiplier de manière explosive. Surtout, veillez à bien les arroser. Pour éviter cela, vous devez également faire attention aux conditions environnementales favorables, c'est-à-dire un endroit chaud et ensoleillé, une culture de jardin aussi diversifiée et naturelle que possible (qui attire les insectes utiles) et une fertilisation organique modérée uniquement.
Si l'arbre est infesté de pucerons, vaporisez-le uniquement avec un fort jet d'eau si possible. Découpez et jetez les pointes des pousses gravement endommagées. Les préparations à base d'huile de neem constituent également un remède efficace et biologiquement responsable.
Cochenilles
Semblables aux pucerons, les cochenilles sucent la sève de leur plante hôte et excrètent du miellat collant, ce qui favorise la formation de champignons de fumagine.
En plus de favoriser les insectes bénéfiques dans le jardin, vous pouvez également prévenir les infestations de cochenilles grâce à des soins protecteurs du tronc. La surface de l'écorce est lissée en enlevant les morceaux d'écorce, puis scellée avec une couche blanche de peinture pour tronc. Cela empêche les larves d'hiverner sous l'écorce et protège en même temps l'arbre des dommages causés par le gel.
On peut la combattre en la pulvérisant ou en appliquant un mélange de paraffine et d'huile de colza.
Acariens
Ces ravageurs tirent leur nom des fines toiles avec lesquelles ils recouvrent les feuilles et les brindilles de leur plante hôte. Au fur et à mesure que l'infestation progresse, des taches ressemblant à des mouchetures apparaissent sur les feuilles, causées par les sites de succion des acariens. Au fur et à mesure que l’infection progresse, les feuilles s’enroulent progressivement, meurent et tombent. Les tétranyques représentent un danger supplémentaire dans les arbres fruitiers car ils peuvent transmettre certaines maladies virales.
Un entretien soigneux du tronc est également particulièrement efficace comme mesure préventive contre les infestations de tétranyques.
Variétés
Avec Diospyros kaki, on distingue les formes cultivées de pomme de miel ou de kaki, le kaki plus jaune et plus allongé et le fruit de Sharon également plus jaune et plus plat. Mais ici nous nous concentrons sur les variétés de kakis.
Kaki 'Hana Fuyu'
La variété 'Hana Fuyu' produit des fruits très savoureux qui mûrissent relativement tôt dans l'année, notamment au milieu de l'automne. La coloration du feuillage avant la maturation des fruits est également particulièrement spectaculaire, cette variété offre donc également quelque chose à l'œil. Il est cependant légèrement plus sensible au gel que les autres variantes: le thermomètre ne doit pas descendre en dessous de -16°C.
Kaki Rojo Brillante
Le Rojo Brillante est la variété la plus importée sous nos latitudes. Leurs gros fruits sont très aromatiques et produits en abondance généreuse. L'arbre est relativement résistant au gel.
Kaki Vaniglia
Les fruits du Kaki Vaniglia ont un goût agréablement sucré et sont mûrs de fin octobre à novembre. Cependant, ils peuvent également être récoltés plus tôt et laissés mûrir à l’intérieur. L'arbre est vigoureux et forme une couronne légèrement plus grande que ses homologues.
