Il existe plusieurs centaines de variétés de haricots d'Espagne. C'est difficile de prendre une décision. Ci-dessous, nous vous donnerons un aperçu des haricots à tige populaires tels que les haricots filets, les haricots cirés et les haricots extraits.
Quels types de haricots d'Espagne existe-t-il ?
Les variétés populaires de haricots d'Espagne sont les haricots filets (par exemple Blauhilde, Neckarkönigin), les haricots cirés (par exemple Anellino Giallo, Goldmarie), les haricots secs à cuire (par exempleB. Zebrina, Borlotto Lingua di Fuoco) et des haricots verts (par exemple Limka, Helda). Ils diffèrent par leur goût, leur couleur et leur fonction.
Haricots filets, haricots cirés, haricots secs à cuire ou haricots coupés ?
Les haricots à poteaux sont appelés haricots d'Espagne car ils ont besoin d'une aide à l'escalade (poteau) pour pousser. Ils sont appelés ainsi en raison de leur habitude de croissance. La contrepartie sont les haricots nains, qui poussent comme un buisson et ne nécessitent pas de support pour grimper. Une autre façon de diviser les haricots est de les utiliser. Une distinction est faite ici, par exemple, entre les haricots filets ou princesses, les haricots cirés et les haricots coupés ou coupés.
- Les haricots filets ou haricots princesses: n'ont pas de fils et sont particulièrement tendres
- Haricots cirés ou beurre: haricots tendres, blanc jaunâtre, souvent utilisés dans les salades ou pour les conserves.
- Haricots à cuisson sèche: Aussi appelé haricot perlé. Cette espèce est principalement cultivée pour la production de graines sèches, mais les gousses peuvent également être cuites vertes et consommées.
- Haricots coupés, haricots épées ou haricots verts: coupés en morceaux, principalement utilisés pour les soupes et les ragoûts, deviennent fibreux s'ils sont récoltés trop tard.
Ces différents types de haricots ne peuvent pas toujours être distingués les uns des autres. Par exemple, il existe des haricots cirés ou secs sans fil, comme la variété Goldmarie, qui est à la fois un haricot filet et un haricot ciré.
Haricots filets Les variétés de haricots d'Espagne les plus délicieuses
Ces haricots d'Espagne n'ont pas de fils:
- Blauhilde: gousses violettes, fleurs violettes, graines brunes, moyennement tardive
- Neckarkönigin: variété très appréciée, à haut rendement, charnue, tendre, résistante aux maladies et aux intempéries
Haricots cirés: variétés de haricots jaunes
- Anellino Giallo: Italien, variété sans fil, vendange tardive, aromatique noble
- Goldmarie: gousses très larges, variété très précoce, supporte les températures fraîches, très aromatique et sans fil !
Haricots secs à cuire: types de haricots d'Espagne aux grosses graines colorées
- Zebrina: gousses mouchetées de vert violet, graines de couleur crème mouchetées de noir
- Borlotto Lingua di Fuoco: gousses et graines mouchetées de rouge-blanc, les gousses mûres deviennent blanc-violet
Haricots coupés: variétés de haricots blancs pour les ragoûts
- Limka: fève épée, sans fil et tendre, mi-précoce
- Helda: large et longue, très productive
Astuce
Vous souhaitez soutenir la diversité des semences locales et contribuer à sa préservation ? Semez ensuite une vieille variété de haricot d'Espagne ou d'Allemagne. Vous trouverez ici un aperçu des espèces historiques les plus savoureuses.
