Après seulement dix semaines, le moment est venu: les premiers haricots verts riches en vitamines sont mûrs et peuvent être récoltés à la main. Les gousses longues, étroites à rondes, atteignent une longueur de 10 à 28 centimètres et ont meilleur goût que des haricots verts frais. Mais s'il vous plaît, seulement cuit !
Quand et comment récolter les haricots verts ?
Les haricots verts sont prêts à être récoltés au bout d'une dizaine de semaines. Les manches doivent mesurer entre 10 et 28 centimètres de long et se briser facilement lorsqu'elles sont pliées. Récoltez soigneusement les haricots avec vos mains, en évitant d'écraser les gousses. La récolte dans des conditions humides doit être évitée.
Haricots rapides
Si vous semez ou plantez vos haricots d'Espagne à partir de la mi-mai, vous pouvez vous attendre à votre première récolte à partir de la fin juillet. Le réensemencement est également possible jusqu'à fin juillet, afin que les haricots frais puissent être récoltés jusqu'en octobre.
Maintenant, ils sont mûrs
Vous pouvez savoir quand vos haricots d'Espagne sont mûrs en regardant les gousses. Les germes ne doivent pas encore traverser la coquille et les gousses doivent se briser en douceur lorsqu'elles sont pliées.
Comment récolter
- Cueillez soigneusement les haricots d'Espagne avec vos mains sur la fine tige
- une main tient fermement la vrille pour qu'elle ne soit pas arrachée accidentellement
- Si possible, évitez d'écraser les gousses car cela réduit leur durée de conservation
- préparer immédiatement les gousses endommagées
- Il est également possible de le couper soigneusement avec un couteau bien aiguisé
Conseils de récolte
- Ne récoltez jamais les haricots verts lorsqu'ils sont mouillés, car les agents pathogènes peuvent se propager plus facilement
- Cueillez les haricots d'Espagne tous les 2 à 4 jours, la plante portera plus longtemps
Comment stocker avec succès
Les haricots se consomment mieux frais, mais jamais crus. Les toxines contenues dans les haricots ne sont décomposées que par la cuisson.
Les haricots se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les haricots peuvent être conservés quelques mois en les faisant bouillir et en les congelant.
Récolter les graines
Si vous souhaitez obtenir des graines de haricots, vous laissez certaines de vos gousses mûrir complètement. Tout d’abord, séchez les dosettes en les suspendant. Retirez ensuite les graines et laissez-les sécher les unes à côté des autres.
Conseils et astuces
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