Les bananes surprennent toujours par leur forme, leur couleur, leur taille et leur goût. Leur apparence est très variable. Il existe au total environ 400 sortes de bananes. En Allemagne, 20 variétés font partie de l'expérience riche en vitamines.
Quels types de bananes existe-t-il ?
Au total, il existe environ 400 variétés de bananes, qui diffèrent par leur forme, leur couleur, leur taille et leur goût. Les variétés les plus connues comprennent les bananes fruitières comme la Dwarf Cavendish, les plantains comme la Manihot esculenta (manioc) et les bananes ornementales comme la Musa basjoo.
Variété colorée
On ignore souvent ici que toutes les bananes ne sont pas jaunes. Il existe: des bananes brunes, rouges, roses et rayées.
Certains d'entre eux sont très aromatiques, d'autres fruités et sucrés. Certaines variétés se caractérisent en revanche par leur goût farineux, féculent et plutôt ferme.
Les bananes fruitées cultivées, plus classiques, sont généralement exportées. Comparés à d'autres, ceux-ci sont plutôt aqueux.
Trois types de bananes:
Bananes aux fruits
Ceux-ci sont souvent jaunes. La chair est douce, légère et a un goût sucré. Variétés: Dwarf Cavendish, Giant-Cavendish, Grande Naine, Musa sikkimensis Darjeeling
Plantains (plantains)
Ils sont souvent cuits au four, bouillis ou rôtis. Crus, ils ont un goût plutôt farineux. En Amérique latine, ils sont au menu tous les jours en combinaison avec du riz et des haricots. Variétés: Manihot esculenta (manioc, yucca)
Bananes textiles
Ces variétés utilisent les feuilles et non les fruits. La plus répandue est la banane à fibres d'Indonésie. Les filets, les fils et les cordages sont fabriqués à partir des fibres dites de Manille des gaines des feuilles. Variété: Musa textilis
bananes ornementales
Des variétés spéciales (plantes d'intérieur plus petites) conviennent aux jardins d'hiver et aux salons. Variétés: Musa basjoo, Musa ensete ventricosum, Ensete ventricosum Maurellii, Musa velutina, Musa yunnanensis, Musa Burmese Blue
La banane comme aliment de base
En raison de cette diversité, ce fruit est considéré comme un aliment de base dans de nombreux pays du monde. La banane joue le rôle de notre pomme de terre.
Les plantains ou plantains sont principalement utilisés sous les tropiques comme base du menu quotidien. On les utilise également pour fabriquer de la farine, de la bière ou des chips par exemple.
Conseils et astuces
Les plantains sont désormais également disponibles dans nos supermarchés. Une aventure culinaire en vaut vraiment la peine.
