Les haricots verts peuvent être récoltés à partir de juillet ou août selon la variété et la période de semis. Vous pouvez enlever la terre à la main ou avec des ciseaux. Vous pouvez découvrir ici comment couper vos haricots verts puis les transformer en cuisine.
Comment couper correctement les haricots verts ?
Pour couper les haricots verts, lavez-les d'abord, puis retirez les tiges et le dessus avec un couteau bien aiguisé. Pour les haricots filandreux, retirez les ficelles des deux côtés et coupez les haricots longs en deux si nécessaire.
Haricots d'Espagne coupés ou cassés pour la récolte ?
Que vous retiriez vos haricots d'Espagne à la main ou avec des ciseaux ou un couteau, cela dépend essentiellement de vous. Les couper à la main est un peu plus rapide, mais les grains peuvent irriter la peau des personnes sensibles. Il n'est pas recommandé de couper les haricots à la main en portant des gants. Si vous souhaitez couper vos haricots d'Espagne, assurez-vous que l'outil de coupe que vous utilisez est propre et tranchant.
Astuce
Si vous souhaitez gagner du temps et du travail, vous devez couper les haricots juste en dessous des chapeaux qui relient le haricot à la plante. Cette partie dure doit de toute façon être retirée avant la cuisson.
Couper les haricots verts dans la cuisine
Avant de cuisiner, vous devez couper vos haricots d'Espagne. Deux choses en particulier sont supprimées:
- les petits chapeaux à pointes et tiges
- thèmes possibles
Comment procéder étape par étape
- Lavez d’abord soigneusement vos haricots d’Espagne sous l’eau propre.
- Ensuite, à l'aide d'un couteau à lame droite bien aiguisé sur une planche de bois, coupez les tiges et le dessus. Assurez-vous d'utiliser une planche pour cela, sinon vous vous couperez certainement la peau petit à petit.
- Si vos haricots d'Espagne sont filandreux, retirez complètement le fil d'un côté ainsi que la pointe.
- Puis tirez le fil de l'autre côté à partir de la pointe inférieure.
- Si vos haricots d'Espagne sont très longs, il est logique de les couper en deux.
Astuce
Si vous voulez vous éviter d'avoir à retirer les fils gênants, pourquoi ne pas semer une variété de haricot d'Espagne sans fil l'année prochaine ! Vous trouverez ici un aperçu des variétés sans fils les plus savoureuses.
Conserver les haricots verts
Avez-vous récolté trop de haricots d'Espagne ? Alors faites-les durer ! Vous disposez de ces options:
- Congeler les haricots verts: Pour ce faire, blanchissez brièvement les haricots puis mettez-les dans des sacs ou des boîtes de congélation.
- Cuisson des haricots verts: Après cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les haricots sont fermés hermétiquement dans des bocaux.
- Séchage des haricots verts: Les haricots verts peuvent également être séchés, à l'air ou au four. Ils dureront ensuite plusieurs mois
