Les pommes de terre nouvelles ont une peau fine et délicate, comestible et savoureuse. C'est pourquoi les gourmets les laissent simplement sur le tubercule lors de la cuisson. Mais est-il vraiment toujours sain pour nous si les pommes de terre sont seulement soigneusement nettoyées ?
Peut-on manger des pommes de terre nouvelles avec la peau ?
Manger des pommes de terre nouvelles avec leur peau est sain si elles sont soigneusement lavées et issues de l'agriculture biologique. La peau contient des nutriments précieux. Cependant, avec les pommes de terre conventionnelles, la pelure doit être retirée en raison d'éventuels résidus de pesticides.
Peau fine et comestible
Les variétés précoces de pommes de terre forment des tubercules à la peau très fine. Cela ne gêne en rien l’alimentation, bien au contraire. Les gourmets préfèrent même les laisser car ils aiment mieux le tubercule ainsi.
Préserver les ingrédients précieux
Immédiatement sous la pelure de la pomme de terre se trouvent la plupart des ingrédients sains, dont la plupart sont malheureusement éliminés lors d'un pelage généreux. C'est aussi une raison pour laisser la peau sur le tubercule.
Bulbes issus de cultures conventionnelles
Les tubercules cultivés de manière conventionnelle pourraient contenir des substances invisibles sur la peau qui ne sont pas bonnes pour notre santé. Par exemple:
- Produits phytopharmaceutiques
- Produits de traitement des germes et des moisissures
Même après un lavage minutieux, il reste encore des résidus. Ces tubercules doivent être pelés avant consommation. Pour garantir qu'un maximum de nutriments soient conservés, cela ne doit être fait qu'après la cuisson. Ensuite, la peau peut être décollée plus finement.
Possède une agriculture biologique
Lorsque vous avez des tubercules cultivés sur place, vous savez exactement comment ils ont poussé. Si vous n’avez utilisé que du compost et aucun autre produit chimique, vous n’avez pas à vous inquiéter. Si vous aimez la peau, vous pouvez la manger aussi.
Brosser soigneusement
Les pommes de terre, comme on les appelle aussi dans certaines régions, sont plus ou moins contaminées par des résidus de terre après la récolte. Avant la préparation, la peau des tubercules doit être soigneusement nettoyée sous l'eau courante à l'aide d'une brosse végétale.
Solanine empoisonnée
Les pommes de terre pourraient également contenir de la solanine, une substance toxique pour nous, les humains. Si de grandes quantités de celui-ci pénètrent dans notre organisme, des nausées, des vomissements et des maux de tête en sont les conséquences.
Les taches vertes sur la coquille sont généralement le signe d'une concentration élevée de cette toxine. Mais même les écorces qui n’ont pas une couleur verte claire peuvent quand même contenir de la solanine. Cependant, si la peau des pommes de terre nouvelles est très fine et n'est pas encore correctement formée, ce n'est pas un problème.
