Lorsque les habaneros sont transformés, leur piquant mordant joue le rôle principal. Comment utilise-t-on un tel piment pour que les plats en profitent ? Ce n'est pas seulement une question de quantité, mais aussi de manipulation correcte.
Comment traiter correctement les Habaneros ?
Pour traiter correctement les habaneros, vous devez utiliser les gousses fraîches avec parcimonie, porter des gants lors de la coupe et éventuellement retirer les graines et les fils pour réduire le piquant. La conservation est possible par séchage, congélation ou décapage.
Traiter fraîchement
Si vous cultivez vous-même des habaneros, vous récolterez beaucoup de gousses fraîches en été. Ceux-ci peuvent finir fraîchement cueillis dans la marmite. Soyez économe avec la quantité et ressentez le piquant.
En raison de leur énorme piquant, il est peu probable que les habaneros soient l'ingrédient principal de ce pays. Ils ne sont utilisés qu’en quantités modestes pour apporter du piquant. Par exemple dans un chili con carne piquant. Seules quelques personnes courageuses osent préparer des salsas et des sauces.
Portez des gants
Les Habaneros sont coupés en petits morceaux afin que le piquant de ce type de piment soit exposé et puisse être réparti uniformément dans la nourriture. Le contact avec l'intérieur du pod est inévitable.
Assurez-vous de porter des gants, sinon vos mains brûleront désagréablement pendant longtemps. Si vous entrez en contact avec la netteté, vous devez immédiatement rincer les zones cutanées affectées avec de l'eau.
Désamorcer les piments
Si vous aimez le fruité des habaneros mais pas leur piquant, vous pouvez atténuer un peu les gousses.
- Coupe des gousses
- Supprimer les noyaux complètement ou partiellement
- les fils sur lesquels les graines sont attachées sont également pointus
- si applicable. découpe-les aussi
Astuce
Si vous n'aimez pas du tout le piquant, alors la variété sucrée « Sweet Habanero » est l' alternative optimale pour vous.
Préserver les Habaneros
S'il n'est pas possible d'utiliser les Scots frais à temps, vous pouvez également les conserver en les séchant ou en les congelant. La méthode à utiliser pour conserver les piments dépend de la façon dont vous souhaitez les utiliser plus tard.
Les habaneros surgelés conservent leur arôme et leur piquant pendant une année entière. Cependant, comme ils sont pâteux après décongélation, ils ne conviennent que pour la cuisson. Les piments secs ont un goût encore plus intense. Ils peuvent également être réduits en poudre.
Habaneros marinés
Une autre option de transformation des habaneros est le décapage. Avec comme ingrédients principaux du vinaigre, du sel et de l'huile, les dosettes durent longtemps dans le pot et peuvent être utilisées progressivement. Vous pouvez trouver diverses recettes en ligne.
