À partir de la mi-août, les pommes de terre de votre propre jardin seront mûres. Selon la variété, vous pouvez toujours retirer les tubercules frais du sol jusqu'à l'automne. Même si vous ne réservez qu'une petite surface du potager aux délicieuses pommes de terre, vous vous retrouvez généralement avec plus que ce que vous pouvez manger en peu de temps. Si vous conservez correctement les pommes de terre, elles resteront fraîches pendant plusieurs mois.
Comment conserver correctement les pommes de terre ?
Pour bien conserver les pommes de terre: Après la récolte, laisser sécher les tubercules pendant 24 heures, conserver dans une cave à l'abri du gel, aérée et sèche (4-8°C), conserver dans une caisse à pomme de terre ou un grand carton avec couvercle sans exposition à la lumière. Les pommes doivent être tenues à l'écart.
Les pommes de terre doivent sécher avant le stockage
- Ne stockez pas les tubercules directement le jour de la récolte, mais laissez-les sécher au moins 24 heures dans un endroit aéré et à l'abri de la pluie.
- Laissez tout résidu de terre sur la peau et ne pré-lavez jamais les pommes de terre, car cela les ferait pourrir plus rapidement.
- Répartir les pommes de terre sans les serrer les unes à côté des autres.
- Trier les tubercules endommagés lors du creusement pour la consommation directe.
Conserver les pommes de terre
Les pommes de terre ont une inhibition naturelle de la germination, qui disparaît cependant dans les cinq à neuf semaines après la récolte. Il est donc important que la température dans le local de stockage ne soit pas trop élevée.
- Un sous-sol à l'abri du gel, aéré et sec, avec une température comprise entre quatre et huit degrés, est idéal.
- Aucun gel ne devrait arriver sur les pommes de terre. À des températures inférieures à 4 degrés, l'amidon des tubercules commence à se décomposer. Si elles sont conservées trop froides, les pommes de terre changent d'arôme et ont un goût sucré.
- Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit sombre. Lorsqu'elles sont exposées à la lumière, de la solanine toxique se forme et les tubercules deviennent verts. Mettez-les donc dans une boîte à pommes de terre ou dans une grande boîte en carton avec couvercle.
Vous pouvez également stocker les pommes de terre dans un tas de terre que vous recouvrirez de treillis métallique pour les protéger des souris. De plus, une épaisse couche de paille est recommandée pour l'isolation thermique.
Les pommes de terre peuvent-elles être stockées dans l'appartement ?
Les pommes de terre peuvent également être conservées longtemps dans l'appartement, à condition de disposer d'une pièce non chauffée ou d'un garde-manger adapté. Il est important de conserver les pommes de terre dans un endroit sombre et aéré.
Ne mettez jamais de pommes de terre à proximité de pommes. Ceux-ci dégagent de l'éthylène, un gaz de maturation, qui provoque une détérioration rapide des délicieux tubercules.
Les pommes de terre avec des germes sont-elles comestibles ?
Les tubercules ont souvent germé longtemps au printemps. N'a pas d'importance. Cassez simplement les pousses avant de laver et d'éplucher les tubercules.
Astuce
Il ne faut pas récolter les pommes de terre que l'on souhaite conserver trop tôt. Une fois que les parties aériennes de la plante sont complètement mortes, vous devez attendre encore deux semaines avant de retirer les tubercules du sol. Pendant ce temps, la peau se renforce et les pommes de terre deviennent plus résistantes à la pourriture.
