Les concombres à salade (concombres serpent) se conservent facilement en les faisant bouillir. Le bouillon aromatique et les épices donnent aux concombres une délicieuse saveur. Cette collation saine accompagne à merveille un dîner froid, mais son goût aigre signifie qu'elle peut également être ajoutée directement à d'autres salades.
Comment conserver les concombres ?
Les concombres peuvent être conservés en les faisant bouillir. Pour ce faire, ils sont versés dans des bocaux stérilisés avec des épices telles que des graines de moutarde, des grains de poivre, de l'aneth et des feuilles de laurier et bouillis à 85 degrés pendant 30 minutes. Conservez-le ensuite dans un endroit frais et sombre.
Les ustensiles nécessaires
La mise en conserve est très durable car en plus d'un pot de conservation, tout ce dont vous avez besoin sont des bocaux recyclables. Les bien adaptés sont:
- Récipients avec couvercles en verre, anneau en caoutchouc et clip en métal
- Bocaux avec couvercles twist-off
Il est important que tous les récipients et couvercles soient stérilisés dans de l'eau bouillante pendant dix minutes avant de les remplir. Alternativement, vous pouvez également le faire au four:
- Préchauffer le tube à 140 degrés.
- Placez les bocaux et les couvercles sur une plaque à pâtisserie.
- Mettez au four et laissez reposer une dizaine de minutes.
Concombres marinés épicés
En raison de la variété des épices, les concombres bouillis ont un goût très aromatique.
Ingrédients
- 5 – 6 concombres
- 2 gros oignons végétaux
- 500 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 500 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 20 g de sel
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 5 feuilles de laurier
- 5 baies de genièvre
- ½ cuillère à café de flocons de piment
Préparation
- Lavez soigneusement le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
- Mettez les concombres dans les bocaux en plaçant uniformément les rondelles d'oignon entre eux.
- Mettez tous les autres ingrédients dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez mijoter une minute.
- Versez le bouillon sur les concombres en veillant à ce qu'un bord de 2 centimètres de large reste en haut.
Cuisson des concombres
L'ébullition prolonge la durée de conservation des concombres.
- Placez les bocaux les uns à côté des autres sur la grille de la marmite. Ils ne sont pas autorisés à se toucher.
- Versez suffisamment d'eau pour que la moitié des récipients soient immergés dans le liquide. Cuire à 85 degrés pendant 30 minutes.
- Retirez avec le lève-verre et laissez refroidir.
- Vérifiez si un vide s'est formé dans tous les verres. Pour ce faire, soulevez délicatement les bocaux par les couvercles. Avec les bocaux twist-off, vous pouvez le reconnaître grâce au couvercle tiré vers l'intérieur.
- Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.
Astuce
N'utilisez pas de concombres trop mûrs pour les conserver. Malgré le processus stérile, il peut arriver qu'ils commencent à fermenter dans le verre. Cela rendra tout le contenu immangeable.
