Les herbes sont un élément indispensable de la cuisine car elles subliment les plats et ont des effets positifs sur la santé. Cependant, les parties de plantes fraîches ont une durée de conservation courte, que vous pouvez prolonger en utilisant quelques méthodes.
Comment conserver correctement les herbes ?
Les herbes peuvent être conservées en les conservant dans un vase avec de l'eau, au réfrigérateur, en les congelant ou en les séchant. Chaque méthode prolonge la durée de conservation et préserve les arômes et la fraîcheur des herbes pour une utilisation ultérieure.
Bouquet d'herbes dans le vase
Si vous consommez les herbes culinaires dans un court laps de temps, nous vous recommandons de les conserver dans un vase rempli d'eau. Cela garde les feuilles fraîches pendant un certain temps car elles continuent à être alimentées en liquide. Ajoutez du glucose pour augmenter le succès.
En fonction de la plante, vous pouvez prolonger la durée de conservation jusqu'à cinq à dix jours. Certaines herbes comme la pimpinelle, l'ail sauvage et le pissenlit ne conviennent pas à cette méthode car leur arôme s'affaiblit rapidement. Les tiges de ciboulette absorbent trop de liquide et deviennent visqueuses.
Feuilles au réfrigérateur
Lorsque vous les conservez au réfrigérateur dans le bac à légumes, veillez à ce que les herbes ne perdent pas trop d'humidité. Un conteneur verrouillable est idéal pour profiter de la durée de conservation. Ajoutez quelques gouttes d'eau du robinet dans le récipient afin que les parties de la plante soient entourées d'air humide et ne se dessèchent pas. De cette façon, l'oseille, la ciboulette, l'ail des ours ou le persil se conserveront jusqu'à deux semaines.
Astuce
Comme alternative à la boîte en plastique, utilisez simplement un torchon que vous humidifierez avant de l'emballer.
Longue durée de conservation au congélateur
Les herbes surgelées peuvent être conservées jusqu'à dix mois. Cependant, ils perdent leur arôme avec le temps. La congélation est le seul moyen de conserver la pimpinelle, l’ail des ours et la bourrache. L'origan, le thym, la marjolaine et le romarin peuvent également être congelés.
Faire des cubes d'herbes:
- Hachez les parties de la plante aussi petites que possible
- portion dans un bac à glaçons
- remplir d'eau et congeler
- convient à la ciboulette, à l'aneth, au persil, au thym, à l'estragon, à la mélisse et au basilic
Sécher les herbes
Les espèces dont les parties végétales ne contiennent pratiquement pas d'humidité sont plus adaptées à la conservation par séchage. Il s’agit notamment de plantes méditerranéennes comme le romarin et le thym. Vous pouvez sécher n'importe quelle herbe sauf le cresson et la bourrache. Regroupez les herbes et suspendez-les dans un endroit avec de l'air chaud et une bonne ventilation. Ils sont séchés de manière optimale lorsque les feuilles bruissent légèrement au toucher.
