Que ce soit avec de l'eau gazeuse comme boisson merveilleusement rafraîchissante, comme cocktail fruité ou seul: le jus de cerise est un délice que vous pouvez facilement préparer vous-même. C'est ainsi que vous pouvez conserver une grosse récolte de cerises et capturer le goût de l'été.
Comment puis-je faire du jus de cerise ?
Pour faire du jus de cerise, dénoyautez 1 kg de cerises, couvrez d'eau et laissez mijoter 10 minutes. Égouttez ensuite dans une étamine, récupérez le jus et portez à nouveau à ébullition. Remplissez ensuite dans des flacons stérilisés et fermez.
Ingrédients
Pour un litre de jus il vous faut:
- Environ 1 kilogramme de cerises
- Entonnoir de remplissage
- Il est conditionné dans des bouteilles de conserves provenant de magasins spécialisés. Alternativement, vous pouvez réutiliser les bouteilles à bouchon pivotant. Les faux bruns sont particulièrement adaptés car le jus qu'ils contiennent est mieux protégé de la lumière et dure plus longtemps.
- Si vous souhaitez faire du jus dans la casserole: Une étamine ou un torchon propre.
Jus et conservation des cerises dans la marmite
- Mettez de l'eau dans l'évier et lavez soigneusement les fruits.
- Égouttez, ôtez les queues et dénoyautez les cerises avec un dénoyauteur.
- Mettez dans une casserole et remplissez-la avec suffisamment d'eau froide pour recouvrir les fruits.
- Faites chauffer et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Tapissez un grand tamis avec une étamine.
- Mettez les cerises avec leur liquide et laissez-les égoutter 30 minutes.
- Pendant ce temps, stérilisez les biberons dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Pressez le jus restant avec une louche à soupe.
- Remettez le jus de cerise dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
- Verser immédiatement dans les bouteilles et fermer.
Extraire le jus de cerise avec le presse-agrumes à vapeur et le faire bouillir
- Remplissez le niveau inférieur du presse-agrumes avec de l'eau.
- Les cerises lavées et dénoyautées vont dans la partie supérieure.
- Chauffez sur la cuisinière. La vapeur atteint les cerises à travers les trous de la corbeille de fruits, détruisant leur structure cellulaire.
- Récupérez tout jus qui s'échappe.
- Pour conserver le jus, portez-le brièvement à ébullition dans une casserole et versez-le immédiatement dans des bouteilles stérilisées.
Obtenez du jus de cerise frais avec le presse-agrumes
Les cerises sont également bonnes pour le jus direct, que vous pouvez préparer vous-même dans la centrifugeuse lente. Ce jus de cerise est très riche en vitamines, mais doit être bu immédiatement car il ne dure pas longtemps.
Astuce
Le jus de cerise sucré a un goût agréable et n'a généralement pas besoin d'être sucré. Pour le jus de griotte, vous pouvez ajouter du sucre avant de réchauffer si vous le souhaitez.
