De grandes quantités de savoureux raisins de table mûrissent dans de plus en plus de jardins. Souvent, la famille ne peut pas manger tous les fruits en peu de temps. Alors quoi de plus évident que de les transformer en un délicieux jus et de conserver longtemps le bouillon en le faisant bouillir ? Nous expliquons comment procéder dans cet article.
Comment conserver le jus de raisin en le faisant bouillir ?
Pour conserver le jus de raisin en le préservant, vous avez besoin de raisins mûrs, de sucre, de jus de citron, de bouteilles et d'une conserveuse automatique ou d'un four. Faire bouillir les raisins lavés avec de l'eau, réduire en purée, tamiser et réchauffer le jus avec le sucre. Versez le jus dans des bouteilles et faites-les cuire 30 minutes à 90 degrés dans la marmite ou à 180 degrés au four.
Ingrédients et ustensiles nécessaires
Pour deux bouteilles de jus de 1 litre il vous faut:
- 2 kg de raisins
- 450 ml d'eau
- 75 – 100 g de sucre par litre de jus pressé
- 2 éclaboussures de jus de citron
Il vous faut également:
- marmite
- Mélangeur plongeant
- Couche en lin ou mousseline
- Bol
- Entonnoir
- Machine à conserves automatique ou four
Les bonnes bouteilles
Les flacons jetables à large goulot avec bouchon à vis sont très pratiques pour la conservation. Alternativement, les bouteilles de jus Weck avec une grande ouverture fermées par un couvercle en verre, un anneau en caoutchouc et un clip métallique conviennent.
Si vous souhaitez réutiliser des bouteilles usagées, vous devez vous assurer que le sceau du bouchon twist-off n'est pas endommagé.
Faire du jus de raisin
- Laver soigneusement les raisins, trier les fruits gâtés, ôter les tiges.
- Mettez l'eau dans la marmite avec les raisins.
- Porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, stérilisez les bouteilles et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.
- Écrasez les fruits et l'eau avec le mixeur plongeant pour obtenir une masse épaisse.
- Placez le chiffon sur un grand tamis placé au-dessus d'un bol.
- Laissez égoutter le jus et pressez bien les raisins.
- Portez à nouveau le jus à ébullition et versez le sucre.
- Dès que les cristaux sont dissous, versez dans les flacons à l'aide de l'entonnoir.
- Fermer immédiatement.
Conserver le jus de raisin
Pour une durée de conservation plus longue, il est recommandé de conserver en plus le jus de raisin.
- Placez les raisins sur la grille de la conserverie.
- Versez de l'eau jusqu'à ce que les récipients soient au moins à moitié immergés dans le liquide.
- Tremper à 90 degrés pendant 30 minutes.
- Sortez, laissez refroidir et vérifiez si un vide s'est formé dans toutes les bouteilles.
Si vous n'avez pas de marmite, vous pouvez faire bouillir le jus au four:
- Placez les bouteilles dans une lèchefrite et ajoutez deux à trois centimètres d'eau.
- Mettez au four et chauffez-le à 180 degrés.
- Dès que des bulles apparaissent dans les bouteilles, éteignez et laissez le jus de raisin dans la pipe pendant encore 30 minutes.
- Retirer avec un lève-verre et laisser refroidir.
Conservez le jus dans un endroit frais et sombre afin qu'il dure au moins six mois.
Astuce
Si vous possédez une cocotte minute, vous pouvez placer les raisins dans le tamis de la marmite. Portez à ébullition jusqu'à ce que vous entendiez de la vapeur sortir de la valve. Éteignez le feu, mais laissez la casserole dessus. Une fois refroidi, ouvrez et extrayez comme décrit ci-dessus.
