L'origan épicé donne le bon coup de pied à de nombreux plats méditerranéens. Pour que l'herbe puisse développer pleinement tout son arôme dans des plats tels que la sauce tomate ou la moussaka, il est important de récolter et de conserver l'origan correctement.
Quand et comment récolter correctement l'origan ?
La meilleure période pour récolter l'origan s'étend de fin juin à début août, juste avant ou pendant la floraison, lorsque l'arôme est intense. Récoltez tôt le matin par une journée ensoleillée, en coupant les branches au-dessus d'une branche et en enlevant les feuilles endommagées.
Le bon moment pour récolter
L'origan peut être cueilli frais sur la plante vivace tout au long de l'été et ajouté aux salades, soupes, sauces, plats de viande, pâtes et plats aux œufs. L'origan ne nécessite pas beaucoup de soins: donnez-lui un endroit ensoleillé et pas trop humide dans le jardin d'herbes aromatiques et il prospérera.
Quand l'origan a-t-il meilleur goût ?
Contrairement à de nombreuses autres herbes, l'origan développe son arôme le plus intense peu avant et pendant la floraison. La période de récolte s'étend donc de fin juin à début août. À ce stade, il vaut la peine de couper de plus grandes quantités d’origan et de le conserver. Cette délicieuse herbe préserve mieux son arôme lorsqu'elle est séchée.
Récoltez les herbes tôt le matin
Étant donné que l'origan adore le soleil, vous devriez si possible le récolter le matin d'une journée ensoleillée. Le goût est particulièrement intense si l'origan a pu s'imprégner beaucoup de soleil les jours précédents. Évitez de récolter lorsque le temps est frais et pluvieux, car la plante a un goût nettement moins aromatique à cette période.
Si vous récoltez l'origan correctement, vous pouvez conserver l'arôme de l'été pour la saison froide. Coupez les branches d'origan de préférence au dessus d'une branche. Cela encourage l’origan à devenir touffu et fort. Retirez les feuilles brunes et endommagées ainsi que les grosses saletés directement pendant la récolte.
Ce dont vous avez besoin pour la récolte:
- Outil de coupe tranchant. Les couteaux de cuisine ou de jardinage qui doivent être bien nettoyés au préalable conviennent.
- Un récipient de récolte dans lequel vous pouvez placer les branches sans les plier.
En fonction de votre méthode de conservation préférée, vous devriez:
- Bacs à glaçons pour la congélation
- Ficelle de reliure ou cadres de séchage recouverts de gaze
- un déshydrateur réglable
tenez-vous prêt. Si vous souhaitez sécher l'origan, vous aurez également besoin de récipients de stockage hermétiques et teintés pour le stockage.
Les précieux ingrédients
En plus des huiles essentielles qui donnent à l'origan son goût unique, l'herbe contient des tanins, des substances amères et de nombreuses substances végétales secondaires. Si vous récoltez et conservez correctement l'origan, vous pourrez profiter des pouvoirs curatifs de la plante pendant les mois d'hiver.
Les effets antibactériens et anti-inflammatoires de l'origan ont été prouvés dans de nombreuses études scientifiques. L'origan est un excellent tueur de bactéries et a un effet désinfectant sur l'estomac et le tractus intestinal. Il stimule également l'appétit et favorise la digestion.
Versez de l'eau chaude sur une demi-cuillère à café entière d'herbe pour créer un excellent remède contre les maux de gorge et les infections pseudo-grippales. L'origan convient également à l'inhalation pour les infections des sinus.
Conseils et astuces
Les fleurs d'origan servent de source de nourriture à de nombreux insectes. Les abeilles en particulier sont attirées comme par magie par leur odeur. Il est recommandé de porter des gants pour se protéger des piqûres lors de la récolte de l'origan.
