À la fin de l'automne et en hiver, personne ne doit se passer des légumes frais de son propre jardin. Place maintenant aux choux de Bruxelles. Des variétés telles que « Crispus » et « Hilds Ideal » sont récoltées entre septembre et janvier, « Content F1 » même jusqu'en février. De légères gelées avant la première récolte sont même souhaitables.
Quand et comment récolter les choux de Bruxelles ?
Les choux de Bruxelles peuvent être récoltés de septembre à février, selon la variété. Récoltez de bas en haut, en commençant par les fleurons les plus bas. Ils doivent être fermes et non cassables. Ne récoltez jamais en cas de gel et récoltez toujours par portions pour permettre une conservation plus longue.
Longue période de récolte
En fonction de la variété et du moment du semis, la récolte des choux de Bruxelles débute en septembre. Les variétés « Crispus » et « Nelson » en sont le début. Les variétés particulièrement résistantes au gel telles que « Content F1 » et « Igor F1 » peuvent être récoltées jusqu'en février.
Les choux de Bruxelles mûrissent de bas en haut. Vous devez le cueillir plusieurs fois, mais commencez toujours par les fleurons les plus bas. Cela donne aux fleurons le temps de mûrir.
Si vous prenez soigneusement les fleurons entre vos doigts, ils doivent toujours être fermes et ne peuvent pas être pressés. La tige de chou récoltée est déterrée pour éviter une éventuelle infestation de ravageurs.
Goût délicat grâce au gel
De nombreux légumes doivent être récoltés avant les premières gelées. Ce n’est pas le cas des choux de Bruxelles riches en vitamines. Les premières gelées légères augmentent la teneur en sucre des fleurons. Cela donne à ce légume d'hiver populaire son goût particulièrement aromatique.
Conseils de récolte
- ne jamais récolter en cas de gel
- Récoltez toujours les choux de Bruxelles en portions
- Les choux de Bruxelles récoltés tardivement peuvent être conservés plus longtemps
Attention à la pourriture
Une humidité continue et une alternance fréquente de périodes de gel et de hors-gel peuvent provoquer la pourriture des fleurons. Si le temps le permet, vous pouvez récolter tous les choux de Bruxelles. Tout ce que vous ne pouvez pas utiliser immédiatement peut être facilement congelé.
Congeler pour le stock
Les choux de Bruxelles ne se conservent que quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le reste est gelé. Pour ce faire, les fleurons sont nettoyés et blanchis. Les choux de Bruxelles surgelés sont faciles à portionner.
Conseils et astuces
Une mauvaise récolte due à la hernie n'est pas nécessairement le cas. La variété « Cronus » a été sélectionnée avec succès et est résistante à la redoutable hernie.
