Quand je l'ai acheté, il avait toujours l'air croustillant, frais et facile à manger. Mais maintenant, le brocoli vert s’est transformé en une misère aux couleurs vives. Faut-il le jeter maintenant ? Et pourquoi est-ce qu'il fait jour de toute façon ?
Le brocoli pâle est-il gâté ?
Le brocoli devenu léger n'estpas gâté, mais quand mêmecomestible. Cependant, si le brocoli est déjà complètement jaune et que la tige est sèche, il est déconseillé de le consommer. Ensuite, le brocoli est superposé et n'est que légèrement savoureux.
Pourquoi le brocoli devient-il léger ?
La coloration claire se produit parce que les petitesfleursdu brocoliouvert Lors de l'achat, cela est généralement une indication d'un stockage incorrect ou d'une superposition. Généralement, le brocoli est récolté lorsque ses boutons floraux sont visibles mais encore bien fermés. Une fois les fleurs ouvertes, la couleur jaune devient visible. Vous ne devriez plus acheter de tels spécimens en raison de leur mauvaise qualité - à moins que vous ne souhaitiez les utiliser immédiatement.
Quels sont les inconvénients du brocoli léger ?
Le brocoli déjà devenu léger est déjàvieuxet contient doncmoins de nutrimentsque le brocoli frais. De plus, en raison de la plus grande distance par rapport à la récolte, il y a desdes pertes de goût lors de la consommation.
Le brocoli est-il encore comestible une fois devenu clair ?
Le brocoli estencore comestible lorsqu'il est devenu clair ou jaunâtre. Cependant, à ce stade, son goût est moins délicat et souvent un peu amer. Pour cette raison, vous devez traiter ou éliminer ce brocoli dès que possible.
Combien de temps faut-il pour que le brocoli s'éclaircisse ?
Selon la température, il faut entre2 et 7 jours pour que le brocoli prenne une couleur claire. En moyenne, il faut entre 4 et 7 jours au réfrigérateur pour que les premiers fleurons jaunissent. Le tout se déroule beaucoup plus rapidement sans refroidissement.
Pouvez-vous empêcher le brocoli de jaunir ?
La décoloration du brocoli ne peut pas êtreévitée, mais seulementretardée En conservant le brocoli de manière appropriée, vous pouvez retarder l'éclaircissement de quelques les jours bougent. Cependant, si le brocoli est conservé à température ambiante, il deviendra léger sous peu.
Pourquoi le brocoli devient-il léger une fois cuit ?
Non seulement lors du stockage, mais aussi lors de la cuisson et de la cuisson à la vapeur, le brocoli qui était auparavant vert foncé à bleu-vert peut se transformer en un légume de couleur vert clair à jaune-vert, car les nutriments et en particulier la chlorophylle sont éliminés parcuisson dans l'eauétaient. C'est le signe que vous avez trop cuit le brocoli. Pour éviter cela, il est recommandé d’ajouter un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique à l’eau de cuisson. Cela préserve la couleur vive du brocoli.
Comment reconnaître le brocoli frais ?
Vous pouvez reconnaître un brocoli frais à sacouleur vert foncé à bleu-vert. La tige estferme et le bord coupé est léger. De plus, un brocoli frais a des feuilles serrées et ses fleurs sont fermées.
Astuce
Conserver correctement le brocoli au réfrigérateur
Emballez votre brocoli le plus hermétiquement possible et mettez-le au réfrigérateur. Alternativement, vous pouvez congeler le brocoli pour éviter qu'il ne devienne léger et ne se gâte progressivement.
