Quand on parle de « capucines », la plupart des gens pensent à la grande capucine comestible (bot. Tropaeolum majus), bien qu'il existe quelques autres espèces très intéressantes pour les balcons et les jardins. Cependant, le Tropaeolum majus, facile à cultiver, est la variété du genre la plus répandue dans les jardins et sur les balcons, c'est pourquoi cet article vous fournit des instructions détaillées pour la plantation et l'entretien - et bien sûr à la fin vous trouverez une liste des plus belles espèces et variétés.
Qu'est-ce que la capucine et comment en prendre soin ?
La capucine (Tropaeolum majus) est une plante grimpante annuelle comestible qui convient bien au verdissement des pergolas et des clôtures. Il nécessite un emplacement ensoleillé et un sol moyennement riche en humus. Ses feuilles et ses fleurs sont comestibles crues et conviennent comme assaisonnement pour les salades, les sauces ou le beurre aux herbes.
Origine et distribution
La grande capucine (bot. Tropaeolum majus) vient d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, où elle pousse à l'état sauvage principalement au Brésil et au Pérou, mais aussi au Chili et en Bolivie. Il s'agit probablement du représentant le plus connu de la famille des plantes de capucine (bot. Tropaeolaceae), qui comprend environ 90 espèces, bien que la forme de jardin utilisée dans ce pays soit un hybride. La forme sauvage est considérée comme une plante médicinale dans son pays d'origine en raison de ses ingrédients antibactériens, c'est pourquoi elle a été nommée « Plante médicinale de l'année » en 2013.
Utilisation
La capucine est une plante grimpante qui, grâce à ses vrilles longues et densément feuillues, est idéale comme brise-vue et pour végétaliser les pergolas et les clôtures de jardin. La plante pousse de manière fiable et rapide sur n'importe quelle aide à la montée, tant en hauteur qu'en largeur. Plantez les espèces directement en massif ou dans une jardinière ou un pot; les différentes variétés colorées pourront être utilisées pour créer de jolies compositions sur le balcon ou dans le parterre de fleurs. Planter dans un parterre surélevé sur la terrasse dans laquelle vous avez installé un treillis est particulièrement joli - cela donne à votre endroit préféré dans le jardin un mur d'intimité végétal. Plantée sans treillis, la grande capucine fait également bonne figure dans des paniers suspendus - avec des pousses pendantes - ou comme couvre-sol. Mais attention: les plantes profitent de chaque occasion pour grimper !
Vous pouvez également planter des plantes médicinales et culinaires dans le potager pour éloigner les ravageurs et les maladies, en particulier dans les plantations avec des cultures à croissance plus longue comme le brocoli, le chou-fleur, le chou-rave, le céleri, le radis, les haricots, les pois, les concombres., etc Fenouil. La plantation sur des pommiers et des pêchers ainsi que dans des massifs de roses neutralise également l'infestation de poux.
Utiliser comme herbe culinaire et plante médicinale
Les indigènes d'Amérique du Sud utilisent la capucine comme remède depuis de nombreux siècles. On dit que l'infusion est particulièrement efficace contre les rhumes, les bronchites et les infections des voies urinaires, mais une consommation excessive irrite rapidement la zone gastro-intestinale en raison des substances piquantes qu'elle contient. C'est pourquoi vous ne devez utiliser les feuilles et les fleurs de la plante au goût piquant et épicé qu'avec parcimonie en cuisine, par exemple dans les salades, les sauces ou le beurre aux herbes. Les capucines sont également délicieuses comme garniture sur le pain. Cependant, vous pouvez tremper les boutons floraux encore fermés et les fruits non mûrs dans du vinaigre aux herbes et les utiliser comme substitut savoureux aux câpres. De plus, une décoction de feuilles et de fleurs fraîches peut être utilisée pour le soin des cheveux, par exemple comme après-shampooing pour cheveux parfumés.
Apparence et croissance
Dans son pays d'origine sud-américain, la capucine pousse comme une plante vivace. Dans notre cas, cependant, la plante ne survit pas aux hivers froids et humides, c'est pourquoi elle meurt avec l'arrivée des premières gelées. Cependant, leurs graines survivent généralement sans problème à la saison froide, de sorte que de nouvelles plantes germeront au même endroit au printemps prochain. La grande capucine pousse de manière rampante et forme de longues vrilles pouvant atteindre des longueurs de trois à cinq mètres. L'espèce convient donc très bien comme couvre-sol, mais cherche à atteindre les hauteurs à chaque occasion. La plante forme des tiges rondes et fines sur lesquelles les feuilles et les fleurs se dressent à une hauteur d'environ 20 centimètres.
feuilles
Les grandes feuilles en forme de bouclier de la grande capucine ont un bord lisse et sont de couleur vert clair à vert foncé, selon la variété. Les neuf nervures des feuilles clairement visibles qui rayonnent à partir du centre sont également caractéristiques. L'effet lotus est également typique de l'espèce, dans lequel l'eau qui atteint les feuilles s'écoule simplement. Les feuilles piquantes et épicées peuvent être utilisées fraîches et crues comme herbe et être finement hachées dans du beurre aux herbes, du fromage blanc ou de la salade, par exemple. Les feuilles jeunes et claires ont un goût nettement plus doux que les feuilles plus âgées et plus foncées.
Fleurs et période de floraison
La capucine doit son nom aux moines de capucine, dont les robes aux capuchons pointus ressemblent vaguement aux grandes fleurs voyantes à l'éperon prononcé. Les calices sont généralement rouge vif, orange ou jaune et peuvent également être unis ou à motifs. Elles apparaissent entre juillet et octobre et apparaissent décoratives sous forme de fleurs simples sur les longues vrilles. Les fleurs ont également un arôme piquant rappelant le goût de la moutarde, mais sont un peu plus douces que les feuilles. Ils conviennent très bien pour décorer des salades ou des desserts, mais attention: les perce-oreilles aiment se cacher à l'intérieur et vous n'avez certainement pas envie de les manger. Après la cueillette, secouez soigneusement les fleurs pour éviter que les animaux ne tombent. La pollinisation est effectuée par des insectes, qui trouvent les capucines très attrayantes comme plante alimentaire.
Fruits
Après la floraison, la grande capucine produit des fruits fendus à une seule graine, assez gros et, lorsqu'ils ne sont pas mûrs, sont également comestibles sous forme de fausses câpres. Lorsqu'elles sont bien mûres, vous pouvez les sécher et les broyer - elles produisent une poudre d'assaisonnement légèrement épicée pour les soupes, les sauces et les ragoûts. Soyez prudent lorsque vous la cultivez en extérieur dans le jardin: les capucines aiment se semer elles-mêmes - même si la plante elle-même n'est pas rustique - vous pourriez donc être surpris par de nombreux semis au printemps prochain.
Toxicité
La grande capucine n'est pas toxique, mais peut même être utilisée comme assaisonnement et plante médicinale. Cependant, cela ne s'applique pas à toutes les espèces du genre, qui ne sont pas nécessairement toxiques, mais ne sont toujours pas comestibles. Traditionnellement, seules Tropaeolum majus et Tropaeolum tuberosum sont utilisées comme plantes alimentaires.
Quel emplacement convient ?
La capucine fait partie des plantes à floraison estivale qui aiment le soleil et se développe mieux dans un endroit protégé et ensoleillé, dans le lit ou sur le balcon. L'exposition lumineuse a une influence directe sur la luminosité de ses couleurs de fleurs ainsi que sur le nombre de fleurs: plus il est ensoleillé, plus il produit de fleurs - et celles-ci ont des couleurs plus fortes, alors que les spécimens cultivés à mi-ombre et à l'ombre ont principalement les feuilles et seulement quelques-unes développent des fleurs pâles.en savoir plus
Sol / Substrat
La capucine développe également de nombreuses feuilles mais seulement quelques fleurs dans un sol riche en nutriments. Placez-les donc dans un sol moyennement riche en humus, si possible avec une proportion plus élevée d'argile et/ou de sable. Celui-ci doit être bien drainé, car la plante – comme tant d’autres – ne tolère pas l’engorgement. Comme substrat pour une culture en pot, utilisez du terreau ou du terreau à base d'humus, que vous pourrez diluer avec un peu de sable.
Semer/avancer
La capucine, qui n'a qu'un an, se sème généralement toute seule dans le parterre de fleurs. Vous pouvez également faire pousser les plantes sur le rebord de la fenêtre entre février et avril, ce qui fonctionne mieux comme suit:
- Tremper les graines dans de l'eau tiède pendant quelques heures
- Remplissez les pots de culture avec un substrat pauvre en nutriments
- insérer des graines de la taille d'un pois à deux à trois centimètres de profondeur
- couvrir de terre – germoir foncé
- soin dans un endroit lumineux mais pas directement ensoleillé à température ambiante
- Gardez le substrat uniformément humide
- un air tendu (recouvrir avec du papier d'aluminium ou similaire) favorise la germination
- La germination a lieu après deux à trois semaines
- Replantation en massif possible dès fin mai après les dernières gelées tardives
Les capucines pré-cultivées fleurissent plus rapidement, mais vous pouvez également semer les graines directement dans le massif ou dans la jardinière à partir du mois de mai. Les plantes poussent très vite, leur culture n’est donc pas absolument nécessaire. Les semis sont possibles jusqu'à fin juin.
Arroser les capucines
Les besoins en eau de la capucine dépendent très spécifiquement de son emplacement: plus la plante est ensoleillée et chaude, plus elle a besoin d'eau - d'autant plus que l'espèce évapore beaucoup d'humidité en raison de la grande masse de feuilles et a donc un besoin en eau assez important dès le départ. Vous devez donc arroser les plantes en pot quotidiennement pendant les mois d'été, à condition qu'il fasse sec et qu'il ne pleuve pas. En cas de manque d’eau, la plante perd immédiatement ses feuilles. De plus, arrosez toujours par le bas et jamais par-dessus les fleurs, car elles tomberaient alors.
Fertiliser correctement les capucines
La fertilisation doit également être évitée pour les plantes en pot, car un excès de nutriments ne fait que stimuler la croissance des feuilles - au détriment de l'abondance des fleurs.en savoir plus
Couper correctement les capucines
Vous pouvez couper les vrilles trop longues et les pousses mortes avec des ciseaux bien aiguisés et propres. En particulier, la suppression des fleurs prolonge la période de floraison afin que vous puissiez profiter des couleurs vives jusqu'à l'automne. Pour obtenir des graines, il suffit de laisser quelques fleurs sur la plante et de récolter les fruits mûrs en automne.
Propagation des capucines
Au début de l'automne, vous pouvez prélever des boutures qui s'enracinent très rapidement. Il faut cependant les hiverner et ne les replanter qu'au printemps suivant.en savoir plus
Hivernage
Bien qu'un hivernage sans gel mais au frais (par exemple dans un jardin d'hiver non chauffé) de la capucine non rustique soit généralement possible, cela n'a pas de sens en raison de la culture simple de la plante. Les soins pendant les mois d'hiver prennent plus de temps que les semis annuels, d'autant plus que les ravageurs et les maladies ont tendance à nicher pendant l'hivernage.en savoir plus
Maladies et ravageurs
Grâce à ses huiles de moutarde, la grande capucine se défend très bien contre de nombreux champignons et parasites, c'est pourquoi vous pouvez la planter dans le parterre de fleurs et de légumes à titre préventif. Néanmoins, la plante est populaire auprès des pucerons (et ils éloignent les créatures des roses) ainsi que du papillon blanc du chou, qui aime pondre ses œufs sur les feuilles. Une infestation de chenilles est indiquée par les marques d'alimentation typiques.
Astuce
Les feuilles jaunes, si elles n'apparaissent que sporadiquement, sont normales et peuvent simplement être arrachées. Cependant, si la décoloration est plus prononcée, cela indique souvent qu'il y a trop ou pas assez d'eau.
Espèces et variétés
Il existe environ 90 espèces différentes du genre capucine, bien que seules cinq espèces soient cultivées comme plantes ornementales. Les différentes variétés de petites capucines (bot. Tropaeolum minor) sont particulièrement adaptées à la culture en bacs et en pots de balcon, car elles ne mesurent qu'environ 30 centimètres de haut et ont une croissance plutôt buissonnante. Tropaeolum majus, la grande capucine, est l'espèce comestible la plus connue, mais elle développe des vrilles pouvant atteindre trois mètres de long et devrait donc avoir une place dans le jardin. Nous vous présenterons ici plus en détail d’autres espèces et leurs variétés.
Grande capucine (bot. Tropaeolum majus)
Cette espèce à croissance rapide est originaire des forêts du Brésil et du Pérou, mais elle est également cultivée ici depuis longtemps. La grande capucine pousse en buisson ou en rampant, selon la façon dont elle est cultivée. Sans aide à l'escalade, la plante ne pousse qu'à une hauteur d'environ 50 centimètres, mais avec une option d'escalade - comme un mur ou une clôture - elle peut atteindre une hauteur de trois mètres dans de bonnes conditions de croissance. Les différentes variétés fleurissent généralement en jaune, orange ou rouge. Mais il existe aussi des variétés bicolores ou multicolores, même si la couleur des fleurs dépend généralement de la météo: par temps frais et peu ensoleillé, les couleurs restent pâles. Ils ne gagnent leur luminosité que dans des températures estivales chaudes et avec beaucoup de soleil. Les feuilles et les fleurs de l'espèce sont comestibles, et vous pouvez également mariner les bourgeons et les fruits non mûrs comme de fausses câpres. L'espèce est annuelle et meurt à la fin de l'été, mais ses graines hivernent et germent d'elles-mêmes au printemps suivant.
Les variétés populaires incluent:
- ‘Alaska Mix’: fleurs multicolores, feuilles panachées de blanc
- ‘Colorful Jewels’: mélange multicolore avec des fleurs ébouriffées
- 'Cherry Rose': fleurs rouge cerise
- 'Cream Troika': fleurs jaune clair avec des taches sombres
- « Joyau de l'Afrique »: Mélange de fleurs de différentes couleurs
- ‘Salmon’: fleurs couleur saumon
- ‘Milkmaid’: fleurs jaune clair
- ‘Moonlight’: fleurs jaune clair
- 'Nuit et Jour': fleurs bicolores blanc et rouge foncé
- ‘Orange Troika’: fleurs orange vif
- « Orchid Flame »: fleurs à motifs jaune-rouge rappelant les orchidées
- 'Scarlet Gloss': fleurs semi-doubles rouge vif
- 'Variegated Queen': couleurs mélangées avec feuillage moucheté
La sous-espèce Tropaeolum majus 'Nanum' reste basse avec une hauteur d'environ 30 centimètres et ne grimpe pas. Il convient très bien aux pots et autres jardinières sur le balcon ou la terrasse.
Petite capucine (bot. Tropaeolum minor)
La petite capucine, originaire du Pérou et de l'Équateur, pousse plutôt en buisson et mesure entre 30 et 59 centimètres de haut. Leurs pousses ne poussent pas. Les fleurs, qui s'épanouissent principalement dans des tons de jaune et de rouge, apparaissent entre juin et septembre et décorent les endroits ensoleillés à clairs et partiellement ombragés du balcon ou de la terrasse. Les plantes ne poussent pas à l'ombre.
Les variétés populaires incluent:
- ‘Black Velvet’: fleurs violet foncé avec centre jaune
- 'Garden Jewel': mélange de différentes couleurs avec des couleurs vives
- 'Empress Victoria': fleurs rouges veloutées
- « Magie orientale »: fleurs rouge velours profond
- ‘Peach Melba’: fleurs couleur pêche avec un centre plus foncé
- 'Sangria': de belles fleurs rouge vif
- ‘Sun Carpet’: fleurs jaune vif
- 'Tip Top Scarlet': nombreuses fleurs rouge feu
- 'Vésuve': fleurs couleur saumon
- 'Whirlybird': mélange de différentes couleurs de fleurs semi-doubles rouges et jaunes
Capucine des Canaries (bot. Tropaeolum peregrinum)
Cette espèce, également connue sous le nom de « capucine canarie », vient d'Amérique centrale et doit son nom à une raison: ses fleurs jaunes se caractérisent par des pétales remarquablement grands avec des fentes sur les bords et ressemblent donc à des ailes d'oiseau. L'espèce, vivace dans son pays d'origine, n'est pas rustique et n'est donc cultivée ici que comme annuelle. Les vrilles grimpantes atteignent jusqu'à deux mètres de haut et nécessitent un treillis ou une autre aide à l'escalade. La plante grimpante à croissance rapide convient à la végétalisation des pergolas et des grillages, mais peut également être cultivée en paniers suspendus, en paniers suspendus ou en pot. Une variété populaire est la « Goldvine » avec ses fleurs jaune doré vif.
Capucine bulbeuse (bot. Tropaeolum tuberosum)
L'espèce, également connue sous le nom de « Mashua », pousse principalement au Pérou et en Bolivie et sert de source de nourriture à la population locale, car les tubercules de la plante sont comestibles – cuits ou rôtis. Nous cultivons rarement des capucines tubéreuses, mais elles peuvent être cultivées de la même manière que les dahlias: déterrez les tubercules avant les premières gelées et conservez-les dans un endroit sombre et frais pour les replanter au printemps prochain. L'espèce est une plante grimpante dont les vrilles à croissance rapide atteignent jusqu'à quatre mètres de haut et nécessitent une aide à l'escalade.
Capucine tricolore (bot. Tropaeolum tricolor)
Tropaeolum tricolor, la capucine tricolore ou capucine chilienne, est une espèce végétale vivace de la famille des Tropaeolaceae. L'espèce est endémique du Chili, où elle pousse dans la forêt nuageuse des montagnes côtières du nord du Chili, entre 300 et 900 mètres d' altitude, et plus au sud dans les forêts tempérées de l'intérieur des terres. Les tubercules sont résistants jusqu'à environ moins huit degrés Celsius et peuvent également tolérer une couverture de neige pendant une courte période. La caractéristique la plus frappante de cette plante grimpante est ses nombreuses - comme son nom l'indique - fleurs tricolores rouges, jaunes et bleues.
