Même avant que le président américain Obama ne désigne le brocoli comme son légume préféré, le chou vert asperge inspirant déjà de plus en plus les jardiniers amateurs. Afin de pouvoir récolter les légumes frais et sains, vous devez les couper à temps et correctement.
Comment couper correctement le brocoli ?
Pour couper correctement le brocoli, récoltez de gros fleurons prêts à être récoltés juste en dessous de la base. Découpez le capitule épais au milieu pour produire une deuxième récolte à partir des pousses latérales. Idéalement, vous devriez couper le brocoli tôt le matin, lorsqu'il est encore humide à cause de la rosée.
Les types de brocolis les plus importants en un coup d'œil
Selon comment et quand vous souhaitez couper et récolter votre brocoli, choisissez des variétés annuelles ou vivaces, précoces ou tardives. Côté couleur, vous pouvez également choisir entre le classique brocoli vert, violet ou jaune. Une sélection des variétés de brocoli les plus importantes:
- Atlantique
- Corvette
- Pousse verte
- Pousse violette
- Primo
- Sparco
- Comète Sud
- Héritage
- Corona
- Samouraï
Coupez correctement le brocoli et récoltez-le à temps
Contrairement au chou-fleur, vous pouvez récolter le brocoli plusieurs fois au cours d'une année de jardinage. Pour ce faire, coupez les gros fleurons prêts à être récoltés juste en dessous de la base. De nouveaux fleurons plus petits repoussent à l'aisselle des feuilles sous-jacentes le long des tiges épaisses en 3 à 4 semaines. Les boutons floraux du brocoli ne doivent pas s’ouvrir, sinon ils ne sont pas comestibles. Découpez l'inflorescence épaisse du milieu, vous pourrez alors obtenir une deuxième récolte à partir des pousses latérales. La période de maturation du brocoli prend 2 à 3 mois selon la variété. Quelques degrés en dessous de zéro lors des vendanges d'automne ne le dérangent pas. Il est préférable de le recouvrir à temps de polaire (34,00 € sur Amazon).
Le moment idéal de la journée pour couper le brocoli est tôt le matin, lorsqu'il est encore humide de rosée. Il a alors le meilleur arôme et dure plus longtemps. Les tiges épaisses ont le goût d’asperges lorsqu’elles sont pelées. D’où le nom de chou asperge. Si vous êtes un jardinier récréatif travaillant avec le calendrier lunaire, le brocoli est une plante à fleurs et vous devez donc le cultiver, l'entretenir, le couper et le récolter les jours de floraison.
Brocoli récolté et après ?
Le brocoli peut être consommé cru ou cuit avec les tiges et les feuilles. Fraîchement récolté, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous souhaitez conserver votre brocoli plus longtemps ? Retirez la plante entière du sol et placez-la tête en bas dans un endroit frais. Vous pourrez ainsi conserver le brocoli pendant 3 à 4 semaines. Le brocoli se congèle également bien. Blanchissez simplement pendant trois minutes. Emballé dans un sac de congélation, il dure jusqu'à neuf mois.
Conseils et astuces
Si possible, ne stockez pas le brocoli avec des pommes, des bananes ou des tomates produisant de l'éthylène. Cela signifie qu'il se gâte plus rapidement.
