Toutes les betteraves ne sont pas identiques. Ils se présentent sous une grande variété de formes, de tailles, de couleurs et de saveurs. Compter sur des variétés éprouvées n’est certainement pas une erreur. Mais les nouvelles variétés ont aussi quelque chose de spécial
Quels sont les différents types de betteraves ?
Il existe différentes variétés de betteraves, telles que 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder Tall Top', 'Rote Kugel', 'Egyptische Plattrunde', 'Formanova', 'Forono', 'Coven Garden', 'Bull's Blood', 'Crapaudine', 'Krötchen', 'Tonda di Chioggia', 'Albina Vereduna', 'Burpee's Golden', 'Golden' et 'Boldor', qui diffèrent par leur couleur, leur forme, leur goût et leur comportement de croissance.
Rouge sang avec différents avantages
Qui ne connaît pas les tubercules typiquement rouges, sphériques et juteux de la betterave ? Le fait qu’il existe des différences significatives au sein de la catégorie des variétés rouges rend parfois difficile le choix de la variété à cultiver.
Parmi les spécimens de betterave rouge sang, les variétés suivantes ont fait leurs preuves au cours des dernières années et décennies:
- « Detroit Dark Red »: idéal pour cuisiner et frire
- ‘Early Wonder Tall Top’: variété précoce aux feuilles particulièrement délicates
- « Boule Rouge »: ronde et éprouvée
- 'Egyptian flat round': rond plat et à croissance rapide
- 'Formanova': cylindrique
- ‘Forono’: cylindrique et productif
- ‘Coven Garden’: en forme d'œuf
- 'Bull's Blood': rayures rouge clair et foncé, feuilles décoratives
Variétés rouge-blanc à blanc
Les variétés rouges et blanches sont particulièrement décoratives pour les assiettes froides et les salades de crudités. Les variétés blanches contrastent généralement agréablement avec les variétés colorées et sont également extrêmement savoureuses. Les variétés les plus connues sont:
- ‘Crapaudine’: rouge-blanc, pointu, à haut rendement
- ‘Crapauds’: rouge-blanc, de forme irrégulière, très sucrés
- ‘Tonda di Chioggia’: rouge-blanc, idéal pour les aliments crus
- 'Albina Vereduna': blanche, ronde, délicate, idéale pour les crudités et la cuisine
Variétés jaunes à jaune orangé
Les variétés de betteraves jaunes et jaune orangé comptent parmi les spécimens les plus doux et les plus sucrés. Les jardiniers choisissent généralement entre les trois variétés suivantes:
- 'Burpee's Golden': jaune orangé, petit, rond, très sucré, idéal pour les crudités
- ‘Golden’: jaune ensoleillé, au goût doux
- ‘Boldor’: jaune orangé, délicat, sucré
Tout est dans le mélange
Que diriez-vous d'une betterave colorée ? Cultiver plusieurs variétés n’est pas seulement intéressant en raison de leur diversité. Les tubercules mûrissent à des moments différents, ce qui entraîne une période de récolte plus longue. Cela signifie que vous pouvez profiter de toute la saison des betteraves.
Conseils et astuces
Les variétés rouges du monde de la betterave ont généralement un goût plus terreux que les autres variétés colorées et sont bien adaptées à la fois à la consommation crue et à des transformations ultérieures telles que les cornichons lactiques et la cuisson.
