Apium graveolens L. – le vrai céleri se cache derrière ce joli nom latin. Elle était déjà cultivée dans la Grèce antique et est utilisée ici comme plante médicinale et potagère. Le céleri-rave et les branches de céleri sont cultivés dans le jardin potager. Il existe différentes variétés des deux.
Quels types de céleri y a-t-il dans votre jardin ?
Il existe deux principaux types de céleri cultivés dans le jardin potager: le céleri, apprécié pour ses longs pétioles charnus, et le céleri-rave, utilisé pour ses tubercules ronds et ses herbes. Il existe également du céleri coupé comme herbe d'assaisonnement.
Céleri ou céleri-rave – quel choix ?
Le céleri ou céleri tire son nom de ses longs pétioles charnus. Les pétioles se consomment crus ou cuits. La période de récolte s'étend de juin à octobre. Certaines variétés de céleri blanchissent elles-mêmes, ce qui rend leurs tiges plus tendres.
La récolte du céleri-rave ne commence qu'en août. Mais cela dure jusqu'en décembre. Les tubercules ronds et l'herbe sont consommés.
Le céleri et le céleri-rave prospèrent tous deux dans nos jardins potagers. Le choix du céleri dépend certainement de vos goûts.
Si l'espace dans le massif de jardin est limité, le céleri a un avantage car il prend moins de place que le céleri-rave. Le céleri convient à la culture en pot.
Céleri coupé
En raison de son goût prononcé, le céleri coupé est utilisé comme herbe d'assaisonnement. Ses feuilles peuvent être utilisées fraîches, séchées et congelées. Les variétés sont « Gewone Snij » et « Amsterdamse Donkergroene/Safir ». Le céleri coupé peut hiverner sous une serre tunnel.
Variétés populaires de céleri-rave
- Prinz: viande blanche et ferme, très productive, goût légèrement épicé, résistante aux pousses, également pour la serre
- Ibis: tubercule lisse à chair blanche, goût de noisette, résistant aux boulons
- Mars: tubercules épais, vert-blanc, résistants à la rouille du céleri
- Biancho del Veneto: variété à maturation tardive, peau blanche, chair blanche, feuilles luxuriantes
- Prague géante: gros tubercules à chair blanche, goût sucré
- Monarque: très gros tubercule de couleur claire, doux goût de noisette
Ce sont les types de branches de céleri
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Tango: tiges vertes et juteuses au goût fin et épicé, tolérantes à la montaison, à la formation de pousses latéraleset à la tache foliaire
- Elne: feuilles charnues et lisses, subtilement épicé
- Spartacus F1: maturation précoce, croissance dressée, faible inclinaison des pousses, résistant aux maladies, également comme céleri
- Céleri doré géant: tiges charnues et larges
- Gigante Dorato: côtes levées pleines et fermes, à maturité précoce à moyenne
Conseils et astuces
Les anciennes variétés doivent être cultivées pour le céleri particulièrement aromatique. Les variétés anciennes ont un bulbe plus petit et plus aromatique et une chair plus foncée. Le céleri-rave « Wiener Riesen » est disponible en graines.
