Les mûres offrent des fruits frais en permanence sur une longue période avec une période de récolte allant de juillet à octobre environ. Malheureusement, ceux-ci se gâtent souvent très rapidement lorsqu'ils sont récoltés dans la brousse.
Comment conserver les mûres ?
Pour conserver les mûres, elles peuvent être transformées en jus, gelées, confitures ou liqueurs. La congélation est également une option: les mûres fraîches peuvent être lavées, séchées et congelées en portions.
La moisissure comme ennemie des mûres fraîches
Le plus gros problème avec la durée de conservation des mûres est la moisissure, qui peut souvent se propager étonnamment rapidement. Même au réfrigérateur, les mûres récoltées ne durent généralement que deux jours au maximum. Mais même lorsqu’elles ne sont pas récoltées, les mûres sont souvent victimes de moisissures sur la plante vivace. Cela se produit toujours lorsqu'il y a des périodes prolongées d'humidité avec des précipitations continues au milieu de l'été. S'ils ne sont pas séchés, les fruits non mûrs peuvent moisir sur le buisson. Retirez toujours ces fruits immédiatement en les coupant et en les jetant au compost. Sinon, les fruits moisis infecteront très rapidement les fruits restants sur un mûrier avec de la moisissure.
Traitement après récolte
Prévoyez un certain temps pour le traitement immédiatement après la collecte des mûres si vous ne souhaitez pas manger les fruits frais tout de suite. Avant toute transformation ultérieure, les mûres sauvages, en particulier, doivent être soigneusement lavées à l'eau claire afin d'éviter toute infection par le dangereux ténia du renard. Si les mûres sont cuites pour former un gâteau ou de délicieux muffins, la durée de conservation est prolongée de quelques jours en raison de l'élimination de l'humidité. Cependant, la transformation en produits suivants offre une durée de conservation encore plus longue:
- Jus
- Gelées
- Confitures
- Liqueurs
Mûres surgelées
La congélation est aussi un bon moyen de conserver les mûres presque indéfiniment. Avant de les congeler, vous devez d'abord laver soigneusement les fruits récoltés et les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Congelez ensuite les mûres par portions dans des bols ou des sacs de congélation. Même si le fruit n'a pas la consistance des mûres fraîches après décongélation, le goût et les nutriments sont conservés pour être utilisés dans les gâteaux et les coupes glacées. Vous pouvez également réduire en purée les mûres fraîches et lavées avec un mixeur avant de les congeler. Congelez la pulpe de mûre dans un bac à glaçons et vous obtiendrez des glaçons fruités pour affiner les boissons rafraîchissantes de l'été.
Conseils et astuces
La confiture de mûres de votre propre jardin n'est pas seulement un beau souvenir de l'été en automne et en hiver, mais aussi un excellent cadeau personnel pour les amis, la famille et les voisins.
