Les groseilles existent en trois couleurs: rouge, blanc et noir. Ils diffèrent en termes de soins et surtout de coupe. Le cassis n'est pas cultivé comme buisson à baies, mais uniquement comme plante ornementale.
Quels types de groseilles existe-t-il ?
Il existe quatre grandes variétés de groseilles: les groseilles rouges, les cassis, les groseilles blanches et les groseilles sanguines (ornementales). Ils varient en couleur, en goût et en utilisation, certaines variétés étant résistantes aux champignons et aux parasites.
Les principales variétés
- Groseilles
- Cassis
- Grossis blanc
- Grosisses
Lors de l'achat, recherchez des variétés de groseilles rustiques qui résistent aux maladies et aux ravageurs des groseilliers.
Groseilles
Ce sont les groseilles les plus connues. Ils se caractérisent par leur couleur rouge fraîche. Le goût est doux avec une nuance légèrement aigre.
- « Heinemanns Rote Spätlese » – fleurit tardivement, porte beaucoup de fruits, peut être consommé et transformé immédiatement
- « Makosta » – variété noble rouge foncé, très aromatique
- « Rolan » – récolte précoce, résistante aux maladies fongiques
- « Rovada » – grosses baies rouges moyennes avec un très bon arôme
- « Telake » – se porte très bien, résiste à de nombreuses maladies du cassis
Cassis
L'arôme du cassis frais ne convient pas à tout le monde à cause de son goût acidulé. En raison de leur forte teneur en acide, ils sont principalement transformés avec beaucoup de sucre en desserts, gelées et jus.
- « Bona » – très aromatique
- «Ometa» – variété à haut rendement avec des baies aromatiques, résistantes à la plupart des maladies et ravageurs
- « Silvergieters Black » – pollinisation croisée nécessaire, aromatique et moins acidulée que les autres variétés
- « Titania » – très grosses baies, résistantes aux maladies fongiques et aux infestations de ravageurs
- « KieRoyal » – baies précoces, sucrées et résistantes à la pluie
Grossis blanc
Les groseilles blanches ne sont pas aussi aromatiques et sont un peu plus douces que les variétés rouges.
- « Blanka » – prêt à être récolté mi-tôt
- « Champagne » – arôme fruité rappelant le champagne
- « Versailles blanc » – très grosses baies sucrées, bonnes à consommer fraîches
Groseilles sanguines ou groseilles ornementales
Ils sont cultivés exclusivement pour leurs belles floraisons printanières. De nombreux petits bourgeons de forme rouge vif sur de longues panicules. Des variétés blanches et rouge-blanc sont également déjà sur le marché.
La plante produit quelques fruits qui n'ont pratiquement aucun arôme propre et ne sont donc pas propres à la consommation. Mais les baies ne sont pas toxiques.
- « Roi Édouard VII » – souvent représenté dans les jardins familiaux
- « Atrorubens » – idéal pour les haies fleuries
- « Snowflame » – fleurs blanc-rouge
- « White Icicle » – fleurs de panicules blanches
Conseils et astuces
Le cassis s'appelle cassis en français. Ils constituent la base de tous les desserts, liqueurs et autres plats, au goût acidulé et épicé des baies noires.
