Après la saison des récoltes tant attendue, les prunes enchantent par leur doux arôme dès la mi-juillet. Si le temps est favorable, les fruits mûrissent en même temps. Découvrez dans cet article comment sont conservés les fruits riches en vitamines.
Comment conserver et utiliser les prunes ?
Les prunes peuvent être conservées et utilisées de différentes manières: elles peuvent être congelées, marinées, séchées ou transformées en purée et confitures. Assurez-vous d’utiliser les fruits mûrs et trop mûrs de manière appropriée et retirez les asticots si nécessaire.
Traitement des prunes mûres
Seuls les fruits mûrs sont utilisés. Si les prunes présentent encore des taches vertes, faites-les mûrir dans un sac en papier à température ambiante. L'ajout d'une banane accélère le processus de maturation.
Congélation
Laver, épépiner et couper en deux les fruits mûrs. Pré-refroidir sur une plaque à pâtisserie ou une petite assiette au congélateur pendant environ 60 minutes. Emballez ensuite dans des sacs de congélation ou des contenants résistants au gel. Selon vos besoins, vous pourrez décongeler des fruits individuels et déguster un gâteau aux fruits fait maison en hiver. Les prunes surgelées conviennent à la préparation de purée.
Insérer
Les fruits fraîchement récoltés se marient à merveille avec les plats de gibier d'hiver. Lavez, coupez en deux et épépinez les fruits. Dans diverses marinades à base de vinaigres de haute qualité, les prunes peuvent être conservées jusqu'à 24 mois. Selon vos goûts, du vin rouge, du rhum et des épices complètent les délices.
Séchage
Séchez les prunes en quartiers au déshydrateur ou au four. Sous forme de fruits secs, ils se conservent jusqu'à 12 mois.
Utilisez des prunes trop mûres
Lorsque le moment idéal de récolte est passé, tous les types de prunes conviennent à la préparation de purée ou de confiture. Les espèces particulièrement tardives restent sur l'arbre jusqu'après les premières gelées de novembre. La partie inférieure du fruit est déjà ratatinée à ce stade. Cependant, le goût est incomparablement sucré. En raison de sa consistance juteuse, la mise en conserve est la seule façon de l'utiliser.
Les prunes trop mûres sur l'arbre sont un foyer célèbre pour les asticots. Avant le traitement, nous vous recommandons de prendre un bain dans une solution d'eau sucrée. De cette façon, les animaux s'échappent des prunes et nagent jusqu'à la surface de l'eau.
Conseils et astuces
Lorsque de nouveaux pruniers apparaissent dans votre jardin potager, choisissez deux variétés différentes. De juillet à septembre, vous récoltez les fruits par étapes.
