Le persil pousse mieux si vous coupez régulièrement quelques tiges pour les utiliser en cuisine. En coupant, vous stimulez le développement de nouvelles feuilles. La plante devient alors joliment touffue. Retirez également les feuilles fanées ou infestées de parasites.
Comment couper correctement le persil pour stimuler la croissance ?
Pour bien tailler le persil et stimuler sa croissance, coupez toujours les tiges extérieures avec au moins trois paires de feuilles, laissez le cœur, retirez les feuilles jaunes et coupez nettement la plante avant de longues périodes d'absence.
Stimulez la croissance du persil en le coupant correctement
- Coupez les tiges avec au moins trois paires de feuilles
- Laissez le cœur du persil
- Toujours couper les tiges extérieures en premier
- Découpez les feuilles jaunes
Si vous souhaitez récolter du persil, coupez toujours les tiges les plus extérieures.
Au moins trois paires de feuilles doivent se former sur la tige, les feuilles sont alors particulièrement aromatiques.
Réduisez le persil avant les fêtes
S'il est probable que vous ne récolterez pas votre persil avant longtemps, peut-être parce que vous êtes en vacances, coupez les plants au préalable.
Vous pouvez retirer toutes les tiges sauf celles du milieu. Il ne faut pas couper le cœur car la plante mourrait alors.
La taille empêchera les feuilles de jaunir pendant votre absence. Ils favorisent également la croissance de la plante de persil. À votre retour, vous pourrez récolter du persil frais sur une plante particulièrement touffue.
Couper du persil de deux ans
Les plants de persil sont bisannuels. La deuxième année, ils commencent à fleurir en été. Ensuite, ils ne sont plus comestibles en raison de leur teneur en apiol toxique.
Récoltez à l'avance toutes les plantes qui poussent pendant la deuxième année et congelez les feuilles si nécessaire.
Pas besoin de réduire avant l'hiver
Le persil vivace n'a pas besoin d'être coupé avant l'hiver. A la fin de l'automne, les feuilles jaunissent. Finalement, les tiges se rétracteront.
Récoltez à nouveau les plantes peu de temps à l'avance et congelez-les. Vous disposerez alors de persil presque frais jusqu'à l'apparition de nouvelles feuilles de persil au printemps.
Couper le persil dans la cuisine
Pour préparer le persil pour la cuisine, lavez d'abord les tiges cueillies et retirez toutes les saletés et insectes restants.
Coupez les tiges et cueillez les feuilles des tiges supérieures. Le persil destiné à la décoration n'est pas haché, mais disposé sur l'assiette sous forme de feuille entière ou de petit bouquet.
Si vous souhaitez assaisonner du fromage blanc ou d'autres plats avec du persil, vous devez le couper en petits morceaux. Placez les feuilles encore humides sur une planche à découper, pressez-les un peu et coupez-les en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Les professionnels coupent le persil avec un couteau à découper à deux lames.
Conseils et astuces
Si vous avez coupé trop de persil, vous pouvez conserver les tiges qui ne seront pas utilisées immédiatement au réfrigérateur. Enveloppez-les dans du papier absorbant humide pour garder les herbes fraîches plus longtemps. Mais vous ne devriez pas attendre trop longtemps pour les traiter.
