Les Physalis de la taille d'une cerise, rouge orangé vif, avec leur revêtement brun caractéristique, sont disponibles au supermarché presque toute l'année. Cependant, presque personne ne sait que cette plante, également connue sous le nom de groseille du Cap ou baie des Andes, peut être cultivée sans effort dans le jardin et même sur le balcon.
Physalis pousse-t-il sur un arbre ou un buisson ?
Physalis ne pousse pas sur des arbres, mais sur des buissons herbacés d'environ 1 à 1,5 mètres de haut. Ils sont étroitement liés aux tomates et peuvent être cultivés de la même manière que les tomates. Les buissons Physalis sont vivaces et peuvent être hivernés sans aucun problème.
Physalis poussant sur le buisson
Le Physalis - le nom botaniquement correct est Physalis peruviana - ne pousse pas sur des arbres, mais sur des buissons herbacés d'une hauteur d'environ un à un mètre et demi. Ceux-ci sont richement et largement ramifiés, ont des tiges anguleuses, souvent violettes et ont une forte tendance à se développer. Les fleurs en forme de cloche poussent individuellement sur les fourches des tiges et à l'aisselle des feuilles. Après la floraison, les sépales externes s'agrandissent pour former la coquille typique en forme d'œuf (ou en forme de lanterne). Physalis appartient à la famille des solanacées et est étroitement liée aux tomates. En conséquence, les plantes peuvent être cultivées partout où les tomates peuvent être cultivées.
Physalis annuelle ou vivace ?
Étant donné que la baie andine germe et développe des fruits au cours d'une seule saison de croissance, elle est traitée dans ce pays comme une plante annuelle, comme la tomate. En fait, la plante est vivace et peut hiverner assez facilement.
Les fruits sont de véritables bombes de vitamines
Les fruits, très riches en vitamines, mûrissent environ trois à quatre mois après le semis, c'est pourquoi Physalis doit être cultivé le plus tôt possible. Une plante peut produire plus de 300 baies qui, une fois récoltées et laissées dans leur enveloppe de calice, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Les baies rondes mesurent environ un à deux centimètres et ont une peau de fruit ferme et lisse. À l’intérieur se trouvent de nombreuses graines lenticulaires. Les baies andines mûres sont reconnaissables à leurs coupes, qui sèchent rapidement jusqu'à prendre une couleur jaune paille, et à leur couleur forte. La chair jaune orangé est ferme, juteuse, aigre-douce et très aromatique. Les fruits non mûrs sont considérés comme toxiques.
Idées pour utiliser des fruits mûrs
- manger cru et frais de la brousse
- Physalis sec comme des raisins secs
- ingrédient populaire pour les salades de fruits, les puddings, les glaces et autres plats sucrés
- cuisine
- transformer en confiture, gelée ou chutney
- compotées avec du sucre et du miel, les baies constituent un délicieux dessert
Conseils et astuces
Le genre « Physalis », riche en espèces, comprend plusieurs autres clans, dont certains fruits peuvent être utilisés comme fruits ou légumes. Il s'agit également des espèces peu connues Physalis ixocarpa (tomatille, cerise de terre mexicaine) ou Physalis pruinosa (ananas cerise).
