Dès qu'il est récolté, la qualité de l'ananas frais diminue rapidement. Quiconque connaît désormais la méthode traditionnelle de conservation par ébullition conservera longtemps le plaisir rafraîchissant des fruits. En suivant ces instructions, vous pouvez le faire.
Comment conserver l'ananas ?
Pour réussir la conservation des ananas, coupez-les en tranches, retirez le centre dur et mettez-les dans des bocaux. Versez dessus le sucre dissous dans l'eau, chauffez les verres au bain-marie à 100 degrés Celsius et laissez cuire environ 25 minutes.
La bonne préparation – expliquée étape par étape
Immédiatement après la récolte, commencez à préparer l'ananas frais, car même un stockage court affecte la qualité. La couronne et la base des feuilles sont d'abord coupées avec un couteau bien aiguisé. Pour obtenir un maximum de pulpe, procédez de cette manière:
- couper l'ananas non pelé en tranches de 1 centimètre d'épaisseur
- épluchez chaque tranche le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé
- retirez la pièce centrale dure avec un emporte-pièce
Selon vos envies, coupez les tranches d'ananas en bouchées ou laissez-les en un seul morceau. Pour conserver un gros fruit, 2 à 3 pots sont généralement nécessaires. Dans le cadre de la préparation, ceux-ci ainsi que le couvercle sont méticuleusement nettoyés. À l'étape suivante, dissolvez 300 grammes de sucre dans 1 litre d'eau bouillante et réservez le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Comment cuire parfaitement l'ananas
Les tranches d'ananas ou les morceaux de fruits préparés sont versés dans les verres. Une petite marge de 1 à 2 centimètres reste libre. Versez maintenant la solution sucrée sur les fruits. Pour continuer:
- placez les bocaux non scellés dans une casserole d'eau
- accrochez un thermomètre de cuisson dans la bouilloire
- chauffer l'eau jusqu'à 100 degrés Celsius
- cuire à cette température pendant 25 minutes
Le temps de cuisson est réduit à 4-5 minutes si l'ananas a déjà été chauffé au préalable. Une fois le temps écoulé, éteignez le poêle. Les verres d'ananas restent dans l'eau pendant encore 10 minutes pour refroidir. Ensuite, vissez bien les couvercles. Laissez les bocaux à l'envers sur un torchon jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Conseils et astuces
Ne jetez pas la feuille séparée. Vous pouvez facilement en faire pousser un nouveau plant d’ananas. Placez la tige sans pulpe dans un substrat perméable et pauvre en nutriments. Tout d’abord, retirez les deux rangées de feuilles inférieures. Dans le microclimat chaud et humide de la mini serre ou sous un sac en plastique, l'enracinement commence rapidement.
