La sarriette est considérée comme assez facile à entretenir. Une coupe compliquée n’est pas nécessaire, surtout pas pour la sarriette annuelle d’été. La sarriette des montagnes, vivace et résistante à l'hiver, impose des exigences un peu plus élevées en matière de compétences en jardinage.
Quand et comment couper le salé ?
Lorsque vous coupez la sarriette, récoltez la sarriette d'été tout au long de la saison de croissance mais avant la floraison pour une saveur intense, tandis que la sarriette des montagnes doit être coupée au printemps mais pas trop profondément dans le bois. Les fleurs conviennent aux salades ou au beurre de fleurs.
Les différences entre la sarriette d'été et la sarriette des montagnes
Pendant les mois d'été, vous pouvez tailler et récolter les deux types de sarriette selon vos besoins. Vers la fin de la saison, coupez complètement les restes de sarriette qui ne résistent pas à l'hiver et séchez l'excédent si nécessaire. Vous en tirerez donc toujours quelque chose en hiver.
Les feuilles de la sarriette des montagnes sont plus fermes et plus aromatiques que celles de la sarriette d'été. De plus, il peut encore être récolté pendant la saison froide jusqu'à ce que les pointes des pousses succombent au gel.
Le meilleur moment pour couper du salé
La saveur de Savory est à son apogée relativement proche de la floraison, mais cela ne devrait pas vous empêcher de récolter votre herbe lorsque vous en avez besoin. Il ne faut réserver ce temps qu'au séchage, vous disposerez alors d'une réserve hivernale particulièrement aromatique.
La sarriette des montagnes doit être taillée au printemps, mais pas trop dans le bois. Il repoussera alors et vous pourrez recommencer la récolte après peu de temps. Si vous avez trop taillé votre sarriette, il vous faudra un peu de patience jusqu'à ce qu'elle récupère.
Vous pouvez utiliser les fleurs salées pour les salades ou le beurre de fleurs. Ils constituent également une jolie décoration comestible sur votre buffet ou vos assiettes. Séché, il peut être utilisé aussi bien que frais. Si vous aimez boire des tisanes, ajoutez alors des fleurs de sarriette séchées à votre mélange. Ils ont entre autres un effet antitussif, stimulant l'appétit et la digestion.
Séchage salé
Vous pouvez facilement sécher la sarriette en petites grappes à l'air frais. Suspendez les bouquets dans un endroit chaud et sec pendant quelques jours, mais pas au soleil direct. Une fois que l’herbe est complètement sèche, les feuilles peuvent être facilement essuyées avec les doigts.
Conseils d'utilisation pour le salé:
- Ragoûts
- Légumes
- Plats de poisson
Conseils et astuces
Si vous préférez les saveurs plus douces, essayez la sarriette d'été.
