L'oseille récoltée dans la nature est malheureusement parfois contaminée par des pesticides, le ténia du renard ou encore les crottes de chien. Vous pouvez également cultiver cette plante à croissance rapide pour la consommer dans votre propre jardin.
Comment faire pousser l'oseille au jardin ?
L'oseille (Rumex acetosa) peut être facilement cultivée dans votre propre jardin. La plante préfère un endroit ensoleillé à partiellement ombragé, un sol moyennement lourd et profond et un pH inférieur à 6. Le semis a lieu en mars ou août, la récolte avant la mi-juin.
Comment pousse l'oseille ?
L'oseille (Rumex acetosa) est une plante très persistante et en partie gaulthérie qui pousse chaque année au printemps à partir de son porte-greffe. Les feuilles de cette renouée sont un légume sauvage apprécié depuis des siècles. La plante herbacée atteint une hauteur comprise entre 30 et 100 centimètres selon les endroits et fleurit généralement de mai à août. Les feuilles tendres sont utilisées après la récolte de la même manière que les épinards et peuvent servir de base aux plats suivants:
- soupe de quai chaude ou froide
- comme ingrédient dans les salades et les omelettes
- dans la sauce verte de Francfort
Quel endroit préfère l’oseille ?
La croissance de l'oseille au jardin dépend du fait qu'elle pousse au soleil qu'elle valorise ou à la mi-ombre. Les endroits trop ombragés ne produisent que des plantes qui poussent mal. Le sous-sol doit fournir aux racines de l'oseille un sol moyennement lourd et profond, et le pH doit être inférieur à 6 si possible. Pendant les phases estivales sèches, l'eau doit être suffisante pour que le sol ne se dessèche pas trop.
Quand faut-il semer l'oseille ?
L'oseille est généralement semée en lignes en mars et isolée plus tard. Les semis sont encore possibles en août, mais une récolte n'est alors possible qu'au printemps et en été suivants.
L'oseille peut-elle être transplantée ?
Les jeunes plantes issues de graines peuvent être relativement bien transplantées si elles sont déterrées avec une racine aussi complète que possible. Avec des plantes plus grandes, les racines de l’oseille peuvent pénétrer assez profondément dans le sol. Si les racines sont blessées lors du repiquage et qu’une partie de la racine reste dans le sol, une nouvelle plante poussera au même endroit en raison de la multiplication végétative.
Quand est-ce qu'on récolte l'oseille ?
Le meilleur moment pour récolter les feuilles tendres est avant la mi-juin. Après ce point, la teneur en acide oxalique des feuilles augmente généralement jusqu'à un niveau irritant pour l'estomac, ce qui peut être vu par la couleur rouge des extrémités des feuilles.
Comment augmenter le rendement de l'oseille ?
Lors de la culture spécifique de l'oseille, il est recommandé de retirer régulièrement les inflorescences de l'oseille, par ailleurs facile d'entretien, afin de stimuler la croissance des feuilles.
Conseils et astuces
Une fois que l'oseille s'est installée dans le jardin, elle peut se multiplier rapidement dans des conditions adaptées. Les retirer de la pelouse ou du potager demande beaucoup d'efforts en raison des graines très germinables et des racines profondes.
