Les tubercules de certaines espèces de pointes de flèche sont tout à fait comestibles. Ils peuvent être récoltés en automne, lorsque les feuilles sèchent lentement, ou au début du printemps, avant que la plante ne repousse. Selon divers rapports, les tubercules ont un goût similaire à celui des pommes de terre.
La pointe de flèche est-elle comestible ?
Arrowwort est comestible, notamment les tubercules de certaines espèces comme Sagittaria sagittifolia, Sagittaria cuneata et Sagittaria graminea. Les tubercules ont un goût semblable à celui des pommes de terre et peuvent être consommés après avoir été bouillis ou rôtis. La peau doit être retirée car elle contient des substances amères.
La pointe de flèche est-elle une plante utile ?
Dans certains pays asiatiques, la pointe de flèche est même cultivée comme plante utile et comestible. Il s'agit principalement de l'espèce Sagittaria sagittifolia, mais les espèces Sagittaria cuneata et Sagittaria graminea sont également connues comme plantes utiles. Après avoir préparé les tubercules, il faut retirer la peau car elle contient de nombreuses substances amères.
Les tubercules en pointe de flèche peuvent également être très bien séchés puis moulus en farine. Cela convient à la cuisson ou à la cuisson du porridge. Pour ce faire, il est souvent mélangé à de la farine de céréales. Si vous ne parvenez pas à vous procurer les bons types d'arrowweed ou si vous souhaitez essayer les tubercules avant de les cultiver dans votre propre jardin, vous pourrez probablement les trouver dans un magasin asiatique (26,00 € sur Amazon).
Où pousse l'arrow-weed ?
La pointe de flèche, comme la spatule grenouille qui lui est associée, est une plante aquatique et des marais. Certaines espèces sont originaires des régions tropicales. Ils conviennent à la plantation en aquarium. D'autres espèces sont présentes dans les climats tempérés comme l'Europe centrale. Vous pouvez parfaitement les utiliser comme plantes de rive pour votre bassin de jardin. Ceux-ci incluent, par exemple, la pointe de flèche commune.
Selon les espèces, la pointe de flèche pousse complètement ou partiellement sous l'eau. Les feuilles aériennes (poussant au-dessus de l’eau) sont en forme de flèche, tandis que les feuilles aquatiques (poussant sous l’eau) ont la forme d’un ruban. La pointe de flèche a également des feuilles flottantes en forme d’œuf. Les parties aériennes de la plante sont retirées pour l'hiver, la plante hiberne donc au fond de l'eau. La multiplication se fait par semis ou plantation de tubercules.
Conseils alimentaires pour l'arrow-root:
- Toutes les espèces ne sont pas comestibles
- la peau contient des substances amères et ne doit pas être consommée
- Les tubercules de certaines espèces sont comestibles
- Les bulbes sont très féculents
- Goût semblable à celui des pommes de terre
- Cuire ou rôtir les tubercules puis les éplucher
- tubercules séchés adaptés au broyage
- La farine peut être utilisée pour la pâtisserie ou le porridge
Astuce
Les tubercules comestibles de certaines espèces à pointe de flèche peuvent être trouvés dans certains magasins asiatiques. Vous pouvez donc essayer avant de le cultiver pour voir si vous aimez cette spécialité.
