Les tagètes sont si omniprésentes dans nos jardins familiaux que nous prêtons souvent peu d'attention aux plantes à fleurs aux couleurs gaies. La fleur d'étudiant n'est pas seulement attrayante. De nombreuses variétés de soucis constituent un régal exotique comestible. Après tout, l'œil mange aussi et les merveilleuses fleurs rouge orangé apportent une belle touche de couleur dans les salades, les desserts ou dans l'assiette.
Quelles variétés de soucis sont comestibles ?
Les Tagetes, également connus sous le nom de soucis, sont comestibles et offrent un régal exotique. Les variétés comestibles sont: tagetes tenuifolia (arôme d'agrumes), tagetes lucida (épicé, anisé), tagetes minuta (arôme d'anis) et tagetes filifolia (arôme de racine sucrée).
Cela dépend de la variété
Même s'ils ne sont pas toxiques, toutes les variétés de soucis ne sont pas aromatiques. Les fleurs du souci ont souvent un goût désagréablement amer. Les fleurs savoureuses ont:
- tagetes fenuifolia. Son arôme rappelle les agrumes bien mûrs.
- tagetes lucida. Cette variété avait un goût extrêmement épicé, comme l'anis. En Amérique du Sud, ce souci est utilisé comme le persil.
- tagetes minuta. Ce type a également un agréable arôme d'anis. Les feuilles sont utilisées dans la patrie sud-américaine du souci comme assaisonnement pour les salades et les sauces.
- tagetes filifolia. En raison de l'arôme intense et sucré de racine de ce type de souci, qui a de petites fleurs blanches, ce souci est également connu sous le nom de souci de réglisse. Vous pouvez grignoter les feuilles directement du buisson - un régal extrêmement sain et respectueux de la silhouette. Les parties de la plante peuvent également être transformées en thé ou en vinaigre de réglisse.
Vous pouvez déterrer toutes les fleurs de souci comestibles à l'automne et passer l'hiver à l'intérieur afin de pouvoir profiter des fleurs et des feuilles épicées même pendant la saison froide.
Les tagètes épicées
Les cuisiniers amateurs adoreront cette plante, car le tagetes tenuifolia (souci à feuilles étroites) non seulement fleurit inlassablement et sent très bon, mais il est également comestible. Les jolies fleurs et feuilles rouge orangé dégagent un délicat arôme d'écorce de mandarine qui accompagne à merveille les salades et les desserts d'été. Les sauces chaudes pour desserts au vin acquièrent un goût exceptionnellement intéressant lorsque des fleurs ou des feuilles sont ajoutées.
Astuce
En homéopathie, le souci est utilisé pour les humeurs dépressives. Les Sud-Américains disent que les soucis redonnent vie au soleil grâce à leur aspect ensoleillé.
