Il n'est pas nécessaire d'avoir vécu au Moyen Âge pour manger de la groseille. Aujourd'hui encore - et surtout aujourd'hui plus que jamais (les légumes cultivés et autres manquent de nutriments) - cette herbe sauvage est précieuse. Son goût et sa disponibilité gratuite ainsi que ses pouvoirs curatifs sont convaincants !
Comment utiliser et manger les algues ?
Gardesh peut être consommé cru ou cuit, les feuilles, les fleurs et les fruits étant comestibles. Son goût est similaire à celui du persil et des épinards et peut être utilisé dans les smoothies, les salades, le pesto ou comme substitut aux épinards. C'est également une plante médicinale efficace contre la goutte, les rhumatismes et l'arthrite.
Que peut-on manger à base d'oie hachée ?
Même les anciens Romains et les personnes souffrant de famine en temps de guerre appréciaient l'avidité. Ils mangeaient principalement ses feuilles. Mais les fleurs et les fruits avec les graines peuvent aussi être consommés sans hésitation. Vous ne devez vous éloigner que des racines. Ils contiennent un principe actif toxique.
Quel est le goût du grec moulu ?
Si vous mangez la groseille crue, vous remarquerez que son goût rappelle vaguement celui du persil. Un arôme comme celui de la carotte peut également être dégusté. Une fois cuite, l’oie hachée a le goût des épinards. C'est pourquoi il est également considéré comme un bon substitut aux épinards.
Fondamentalement, les jeunes plantes ont un goût plus doux et plus délicat. Vous devriez les préférer ! Les plantes plus âgées ont un goût plus épicé, plus acidulé et plus dur. Ils conviennent mieux au séchage et à la cuisson, tandis que les jeunes plants peuvent également être un délice crus.
Temps de collecte: Avant et pendant la floraison, mais aussi après
Gerdweed a une longue saison de croissance. On le trouve souvent ici et là, même lors d'un hiver doux. La meilleure période de collecte se situe au printemps, entre avril et mai. Commence alors la période de floraison. Vous pouvez récolter les fleurs au moment de la floraison. Les fruits et les graines mûrissent alors. En gros, vous pouvez récolter la groseille tout au long de la saison.
Utiliser les algues en cuisine – idées de préparation
La manière la plus courante consiste à utiliser les feuilles. Les tiges doivent être retirées au préalable. Voici quelques idées de préparations:
- Smoothies
- Jus
- Séré aux herbes sauvages
- garniture de pizza
- Sauces pour pâtes
- comme épinards avec pommes de terre
- Soupe
- Pesto
- Cracker
- Salade
- Œufs brouillés
Utilisez les fleurs, les fruits et les graines
Vous pouvez utiliser les fleurs de courge pour les extraire à l'eau froide ou les paner de la même manière que les fleurs de sureau et les faire frire ou les cuire au four. Les fruits ou graines ont un goût piquant et sont parfaits pour les salades, par exemple en combinaison avec des graines d'ortie, ou comme assaisonnement pour les ragoûts. L'idéal est de les broyer avec un mortier avant utilisation.
Utiliser les plantes souterraines comme plante médicinale
Afin de pouvoir utiliser l'herbe souterraine comme plante médicinale toute l'année, elle peut être séchée. Un thé aromatique peut être préparé à partir des feuilles. Cela aide, entre autres, à lutter contre la goutte, les rhumatismes et l'arthrite.
Le thé a également un effet antispasmodique, purifiant le sang et stimulant la digestion. Lors de la collecte, veillez à ne pas confondre le spermophile avec ses homologues venimeux comme la pruche et le persil !
Astuce
Giersch n'est pas seulement extrêmement sain pour l'homme. Les animaux de compagnie comme les cochons d'Inde et les lapins bénéficient également de son abondance de nutriments.
