Le cresson est l'une des herbes polyvalentes utilisées en cuisine pour de nombreux plats. Il contient de nombreux ingrédients sains et ne doit être consommé que cru afin que les vitamines ne soient pas détruites.
Quelle est la meilleure façon de manger du cresson ?
Le cresson est une herbe épicée et légèrement épicée qui doit être consommée crue pour préserver ses ingrédients sains. Il peut être utilisé comme salade, comme ingrédient dans du caillé, dans des sandwichs ou comme complément aux soupes. Il est conseillé d'utiliser du cresson frais car il se conserve mal.
Quel est le goût du cresson et du cresson alénois ?
Le cresson contient de l'huile de moutarde. Cela donne aux feuilles un goût légèrement épicé. Selon la variété, l'arôme rappelle la moutarde ou le radis. Le cresson donne aux plats un goût épicé et pimente certaines salades ennuyeuses.
Utiliser aussi frais que possible
Le cresson ne dure pas longtemps une fois coupé. Par conséquent, ne récoltez que la quantité de cresson que vous pouvez utiliser immédiatement.
Vous ne devez laver le cresson qu'en cas d'urgence. L’eau rend les feuilles molles et lessivées. Cela leur fait perdre leur arôme et leur goût aqueux.
S'il est nécessaire de les laver, passez-les sous un léger jet d'eau puis séchez-les bien.
Le cresson est particulièrement souvent utilisé comme:
- Salade
- Ingrédient quark
- Garniture au pain de beurre
- Garniture de soupe
- beurre de cresson
- huile de cresson
- Pesto
- Assaisonnement de légumes
Si possible, ne laissez pas le cresson cuire, car la chaleur entraîne la perte de nombreux ingrédients, notamment les vitamines sensibles à la chaleur.
Si le cresson a déjà fleuri lors de la récolte, les feuilles deviendront acidulées et quelque peu coriaces. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire le cresson brièvement et le servir chaud comme soupe de cresson.
Le cresson étant difficile à conserver, transformez les grosses récoltes en beurre de cresson ou en huile de cresson. Il ne faut jamais sécher le cresson car il n'aura alors pratiquement aucun arôme. La congélation est une solution d'urgence, mais il vaut mieux l'éviter.
Pousses de cresson
Les pousses de cresson contiennent une quantité particulièrement élevée de vitamines. Ils sont saupoudrés crus sur les aliments et sont également délicieux sur du pain et du beurre.
fleurs de cresson
Les fleurs du cresson alénois sont comestibles, mais n'ont pas un arôme particulièrement bon.
Les fleurs de capucine sont une exception. Ils sont très décoratifs et s'intègrent parfaitement dans les soupes, les salades ou les plateaux de légumes. Son goût est légèrement aromatique.
Conseils et astuces
Le cresson est utilisé en médecine naturelle pour de nombreuses affections. Le cresson serait très utile en cas de perte d’appétit. On dit même que les ingrédients sont efficaces comme antibiotiques naturels.
