Giersch – également connu sous le nom de persil forestier. Certaines personnes ne la connaissent que comme une mauvaise herbe ennuyeuse. D’autres savent que les jeunes feuilles sont non seulement comestibles, mais aussi extrêmement savoureuses. Il vaut donc la peine de les rechercher et de les collectionner. Mais comment reconnaître les feuilles de la plante terrestre ?
Comment reconnaître les feuilles d'herbe de sol et comment les utiliser ?
Les feuilles de Greed sont bleu-vert à vertes, disposées par trois et en alternance. Ils sont de forme ovoïde-allongée, dentés sur le bord, poilus en dessous et glabres sur le dessus. Les jeunes feuilles ont un goût aromatique et épicé et conviennent aux salades, aux épinards et aux smoothies, tandis que les feuilles plus âgées sont utilisées pour le séchage ou dans les soupes et les plats de légumes.
Caractéristiques externes des feuilles
Les feuilles, qui se trouvent à la base et sur la tige nue, sont de couleur bleu-vert à verte. Cela les rend discrètes parmi les autres plantes vertes. Mais en y regardant de plus près, il devient clair qu'ils sont conçus de manière assez distincte.
Les feuilles sont disposées alternativement. Ils sont divisés en pétioles et limbes des feuilles. La tige des feuilles peut mesurer jusqu'à 20 cm de long. Le limbe de la feuille est triple. Les plumes individuelles sont également divisées en trois parties. Voici à quoi ressemblent les dépliants en détail:
- se rétrécissant vers la fin
- de forme ovoïde-oblongue
- scié en bordure
- très poilu en dessous
- nu sur le dessus
Vous pouvez manger les feuilles
Il n'est pas nécessaire d'être fan d'herbes sauvages pour aimer les plantes terrestres. Quiconque possède une once de connaissances culinaires appréciera le Giersch. Cette herbe sauvage est comestible et même saine. Que ce soit pour des plats simples ou à des fins médicinales, conservés dans l'huile ou séchés et infusés sous forme de thé, à vous de choisir !
Utilisez les feuilles jeunes et plus âgées
Il est préférable de cueillir les feuilles, qui sentent fort lorsqu'on les écrase, avant que les fleurs ne commencent à fleurir. Lorsqu'elles sont fraîchement germées (vers fin mars/début avril), elles ont un goût agréablement aromatique et épicé. Les jeunes feuilles de courge conviennent aux salades, aux épinards, aux smoothies et, pour les inconditionnels, aux jus.
Les feuilles les plus âgées, qui peuvent atteindre une taille énorme en été par rapport aux jeunes feuilles, conviennent au séchage. Mais vous pouvez également les utiliser pour créer de délicieuses soupes et plats de légumes. Vous pouvez entre autres les utiliser pour assaisonner les plats de pommes de terre.
Astuce
Les feuilles de jardin sont un substitut gratuit et plus nutritif au persil dans la cuisine.
