Au printemps, de nombreuses personnes se dirigent vers la forêt à la recherche de feuilles d'ail sauvage pour le pesto, les salades ou comme épice. Mais attention: il existe des plantes très similaires. Les feuilles du muguet en particulier ressemblent beaucoup à celles de l’ail des ours.
Comment faire la différence entre l'ail des ours et le muguet ?
L'ail sauvage et le muguet se distinguent par leur période de croissance, leur odeur, la forme de leurs feuilles, leurs tiges et leurs fleurs. L'ail sauvage a une odeur semblable à celle de l'ail, des feuilles lancéolées simples, des tiges triangulaires et des fleurs sphériques. Les muguets sont inodores, ont des feuilles appariées, des tiges rondes et des fleurs tombantes en forme de cloche.
Ail des ours et muguet ?
La différence la plus importante entre l'ail sauvage et le muguet est que les feuilles d'ail sauvage sont comestibles, tandis que le muguet est très toxique à toutes les saisons végétales. En mangeant les feuilles de la plante à floraison printanière, de graves symptômes d'empoisonnement apparaissent, qui peuvent même se terminer tragiquement.
Cependant, quelques caractéristiques permettent de distinguer les deux plantes.
Comment fait-on la distinction entre l'ail des ours et le muguet ?
- Temps de croissance
- Odeur
- feuilles
- Tige
- Boutons et fleurs
Les feuilles d'ail sauvage poussent plus tôt
L'ail sauvage fait germer ses feuilles plus tôt que celles du muguet, qui ne sont souvent visibles que jusqu'à quatre semaines plus tard.
Odeur caractéristique distinctive
L'odeur est probablement la caractéristique distinctive la plus importante et la plus claire. Même si vous passez devant un endroit dans la forêt avec beaucoup d'ail sauvage, vous pouvez sentir l'ail. Si vous n'êtes pas sûr de quelle plante il s'agit, cueillez une feuille et frottez-la entre vos doigts.
Si la feuille a une odeur aromatique d'ail, il s'agit d'ail sauvage non toxique. Les feuilles du muguet n'ont presque aucune odeur qui leur est propre.
Si la feuille écrasée était un muguet, ne mettez pas vos doigts dans votre bouche. Lavez-les soigneusement à la maison.
Comment les feuilles diffèrent les unes des autres
L'ail sauvage forme de longues feuilles en forme de lancette. Il y a une feuille verte sur chaque pétiole. Le muguet a toujours deux feuilles.
Les feuilles d'ail sauvage ont de longues tiges, tandis que les tiges des feuilles de muguet sont plus courtes.
Tige triangulaire
Contrairement au muguet, les tiges des feuilles et des inflorescences de l'ail sauvage sont triangulaires. Les tiges du muguet sont rondes.
La fleur d'ail sauvage est une ombelle
Le muguet porte bien son nom. Ses fleurs forment de petites cloches suspendues vers le bas et enfilées sur une tige. La fleur d'ail sauvage, quant à elle, est une ombelle.
L'ombelle pousse sur une longue tige et a une forme sphérique. Des bourgeons s'y développent d'abord, à partir desquels apparaissent jusqu'à 20 petites fleurs blanches, chacune comportant six pétales.
Quand l'ail sauvage fleurit, sa période de récolte est terminée. Les feuilles perdent leur saveur à mesure que des bourgeons et des fleurs ultérieures apparaissent. De toute façon, vous ne devriez plus ramasser les feuilles. La période de floraison du muguet commence quelques semaines plus tard.
Astuce
D'autres plantes similaires, comme l'arum tacheté et le crocus d'automne, qui sont vénéneuses et donc non comestibles, sont également souvent confondues avec l'ail des ours. Il y a parfois eu des cas de confusion avec les feuilles d'arum dans le commerce. Par conséquent, vérifiez l’ail sauvage acheté avant de le consommer.
