Dans le genre des plantes de gingembre, il existe environ 80 espèces de plantes connues sous le nom de curcuma ou encore de racine jaune et de safran. Certaines espèces sont cultivées dans les jardins et sur les rebords de fenêtres non seulement pour leurs tubercules, mais aussi pour leurs magnifiques fleurs.
Comment cultiver soi-même du curcuma ?
Pour cultiver du curcuma vous-même, vous devez utiliser des tubercules cultivés en intérieur avant de les déplacer à l'extérieur. Assurez-vous d'avoir un endroit uniformément chaud, une humidité élevée et un substrat bien drainé. Les rhizomes peuvent être récoltés en automne et utilisés pour la cuisine ou la multiplication.
C'est pourquoi la culture du curcuma en vaut la peine
La plupart des habitants de ce pays ont déjà vu une plante de curcuma dans un magasin de jardinage et admiré ses fleurs posées sur une fausse tige faite de feuilles. Contrairement à de nombreuses autres plantes à fleurs aux fleurs tout aussi voyantes, le curcuma n’est pas toxique. Malheureusement, le manque de connaissances sur la façon de prendre soin de ces plantes fait qu’elles sont souvent jetées à la hâte dans le tas de compost après la mort de leurs feuilles. Il est étonnamment facile de cultiver soi-même la racine de safran comme fleur décorative d'été ou pour utiliser les rhizomes dans la cuisine.
Avec les bons soins, la racine de safran se multiplie presque toute seule
Les tubercules de curcuma doivent, si possible, être cultivés à l'intérieur avant d'être déplacés à l'extérieur afin que les plantes sensibles au gel puissent réellement démarrer en mai. L’endroit doit être aussi chaud que possible et avoir une humidité relativement élevée. Les endroits ensoleillés toute la journée à côté des murs de la maison doivent être évités, car les conditions chaudes et sèches peuvent « brûler » les plantes. Le substrat doit pouvoir bien emmagasiner l’humidité, sinon il faudra l’arroser très régulièrement. Un seul rhizome de racine de safran peut atteindre un poids allant de 1,5 à 3 kg à l’automne. Celui-ci doit être déterré à temps avant les premières gelées nocturnes et laissé dans la maison pendant l'hiver.
Différentes utilisations des tubercules de curcuma cultivés sur place
Vous pouvez utiliser vos tubercules de curcuma cultivés et récoltés sur place à différentes fins:
- pour propager et faire pousser de nouvelles plantes l'année suivante
- comme épice et colorant
- comme ingrédient d'assaisonnement frais dans les recettes de cuisine d'Asie du Sud-Est
L'utilisation de poudre finement moulue de tubercules de curcuma séchés pour colorer les aliments en jaune a une longue tradition et est encore très importante aujourd'hui.
Astuce
On dit depuis longtemps que le safran ou curcuma a divers effets positifs sur la santé humaine. Il existe uniquement des désaccords scientifiques concernant les effets inhibiteurs ou bénéfiques sur les cellules cancéreuses de la consommation de curcuma. Comme pour tous les autres aliments, la consommation de curcuma doit toujours être équilibrée avec les autres aliments.
