Comme la mâche prospère même par temps frais, la laitue, originaire d'Eurasie, est un donneur de vitamines populaire pendant les mois d'hiver. Le temps froid intensifie en fait l’arôme de noisette de la plante, c’est pourquoi la valériane est actuellement la plus aromatique. Vous pouvez servir la salade de manière classique avec une vinaigrette et du bacon ou des noix. La mâche est également très bonne en combinaison avec des pommes de terre, dans un smoothie ou en soupe.
Quelles recettes de mâche puis-je préparer ?
Essayez ces recettes de mâche: en velouté, affinée avec des lardons, ou en mâche avec une vinaigrette de pommes de terre, mélangée à des tomates et des oignons nouveaux. Les deux recettes sont faciles à préparer et offrent une délicieuse alternative à la variante classique.
Soupe crémeuse à la mâche
Ingrédients pour 4 portions
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de mâche nettoyée
- 150 g de pomme de terre coupée en petits cubes
- 60 g de lardons
- Crème 100 ml
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 600 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- selon les goûts, environ ½ cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de sucre
- du jus de citron
- 1 touche de sauce Worcestershire
Préparation
- Échalotes en dés
- Hacher finement l'ail
- Mettez le beurre dans une casserole, laissez-le fondre, faites revenir les oignons et l'ail.
- Déglacer à l'eau.
- Dissolvez-y les cubes de bouillon.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Ajoutez la mâche à la soupe et laissez cuire deux à trois minutes.
- Réduire en purée au mixeur plongeant et assaisonner avec les épices.
- Versez la soupe dans des tasses, saupoudrez dessus de cubes de bacon en guise de garniture.
Salade d'agneau avec vinaigrette aux pommes de terre
Ingrédients pour 2 portions
- 200 g de mâche
- 4 tomates fermes
Pour le dressing:
- 100 g de pommes de terre
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café rase de moutarde
- 1 – 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laver la mâche et les tomates. Coupez les tomates en bouchées.
- Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles.
- Versez les pommes de terre cuites légèrement refroidies avec environ les 2/3 du liquide de cuisson dans un récipient haut.
- Ajouter les épices et hacher avec un mixeur plongeant.
- Mélanger la vinaigrette et les oignons avec la mâche.
Astuce
Si vous êtes fan de salade de pommes de terre, vous pouvez donner une touche intéressante au plat avec de la mâche fraîche. Cependant, n'incorporez la salade que peu de temps avant de servir, afin qu'elle reste bien croustillante.
