Vers la fin du 19ème siècle, la renouée du Japon a été introduite en Europe pour servir de plante fourragère productive pour les animaux sauvages locaux chassables. Cependant, le cerf têtu n'a pas accepté l'offre, mais la plante à croissance extrêmement rapide et difficile à contrôler s'est propagée inexorablement. Le néophyte déplace agressivement les espèces végétales indigènes, mais au lieu de recourir à des traitements chimiques, nous préférons utiliser cette savoureuse espèce de renouée comme légume.
Peut-on manger de la renouée du Japon ?
La renouée du Japon peut être utilisée comme plante potagère et a un goût similaire à celui de la rhubarbe. Il peut être préparé dans divers plats comme des compotes, des crumbles ou des gâteaux aux fruits. Faites cependant attention à la teneur en acide oxalique et ne récoltez que les jeunes pousses mesurant moins de 20 cm.
La renouée du Japon comme plante alimentaire
Dans son pays d'origine en Asie de l'Est, la renouée est cultivée et transformée comme plante potagère, à l'instar de notre rhubarbe indigène, depuis de nombreux siècles. En effet, le goût est similaire à celui de la rhubarbe et les modes de préparation sont les mêmes. Les jeunes pousses de renouée du Japon sont délicieuses dans les plats salés comme sucrés, comme les compotes, les crumbles ou les cakes aux fruits.
Pourquoi la renouée du Japon est si saine
La renouée du Japon contient l'antioxydant Reservatrol, une substance végétale que l'on retrouve également dans le raisin bleu (et donc dans le vin rouge) et qui a surtout un effet protecteur sur le cœur. En outre, cette substance aurait d’autres effets sur la santé, dont certains ont été prouvés lors d’expérimentations animales en laboratoire. On dit que le réservatrol protège non seulement les vaisseaux sanguins, mais renforce également le système immunitaire et tue certaines cellules cancéreuses.
Collecte et récolte de la renouée du Japon
Les jeunes pousses peuvent être récoltées toute l'année à partir d'avril, mais seulement si elles ne dépassent pas environ 20 centimètres de hauteur. Ensuite, ils contiennent trop d’acide oxalique et deviennent ligneux et non comestibles. Lors de la récolte, faites attention à l'endroit où vous coupez les pousses - il y a quelques années, la renouée du Japon était principalement plantée sur des sols fortement contaminés par des métaux lourds et des toxines car elle peut les absorber en grande quantité et ainsi contribuer à l'assainissement du sol.
Cultiver la renouée du Japon uniquement en pot
Dans le jardin, la plante ne doit être cultivée qu'en pot pour éviter une propagation incontrôlée - un tout petit morceau de racine suffit.
Préparer la renouée du Japon
Vous pouvez préparer la renouée du Japon en bâtonnets entiers ou coupée en petits morceaux, par exemple
- Légumes sautés
- Rhubarbe sauvage
- en compote
- Chutney
- Crumble (c'est-à-dire croustillant cuit au four avec des pépites)
- sur un gâteau aux fruits
- Confiture
- ou Relish
Conseils et astuces
Cependant, veuillez noter qu'en raison de la teneur élevée en acide oxalique (l'acide oxalique lie le calcium à lui-même), sa consommation doit être strictement limitée aux personnes souffrant d'arthrite, de goutte ou de problèmes rénaux ainsi qu'aux enfants et que les femmes enceintes doivent éviter. consommation entièrement.
