La betterave est disponible dans le commerce en bocaux ou emballée sous vide. Peut-être avez-vous cultivé des betteraves dans votre jardin et pouvez-vous utiliser des tubercules frais. Pour nos recettes, celui-ci est cuit à l'avance. Pour ce faire, mettez les betteraves lavées dans une casserole et faites cuire couvertes d'eau pendant environ 30 minutes. Puis épluchez-la comme une pomme de terre en chemise.
Quelles recettes puis-je préparer avec de la betterave ?
Découvrez deux délicieuses recettes de betterave: une tarte flambée à la betterave et au chèvre, affinée au miel et au thym, ou une tartinade de betterave aux pois chiches, beurre de sésame et coriandre, qui s'accorde parfaitement avec du pain frais de campagne.
flambée à la betterave et au chèvre
L'arôme de la betterave s'harmonise à merveille avec le piquant du fromage de chèvre.
Ingrédients
250 g de betterave cuite
150 g de fromage de chèvre
100 g de crème sure
1 oignon coupé en rondelles
1 paquet de tarte flambée toute prête pâte
30 g de noix
du miel
thym
selpoivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Abaisser la pâte à tarte flambée et la déposer sur une plaque allant au four
- Répartir uniformément la crème sure sur le dessus.
- Coupez la betterave en cubes ou en fines tranches et étalez-la sur la pâte. Portez des gants lors de l'exécution de ces travaux.
- Placez les rondelles d'oignon dessus.
- Écrasez le chèvre à la fourchette et saupoudrez-le de tarte flambée.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
Enfourner environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le bord de la pâte soit doré.
Tartinade de betterave aux pois chiches
Cette tartinade est délicieuse avec du pain frais de campagne. Une fois préparé, il se conserve environ quatre jours au réfrigérateur, même si on le consomme toujours beaucoup plus rapidement.
Ingrédients
1 tubercule de betterave
100 g de pois chiches en conserve
1 cuillère à soupe de beurre de sésame
10 feuilles de coriandre
½ cuillère à café de cuminAu goût Menthe, piment, sel et poivre
Préparation
- Épluchez la betterave et coupez-la en morceaux (portez des gants).
- Mettez dans un mixeur avec les pois chiches, le beurre de sésame et les épices.
- Mélange. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'huile ou d'eau.
Astuce
Les betteraves de votre propre jardin peuvent être conservées jusqu'à cinq mois. Récoltez les légumes avant les premières gelées et veillez à ne pas endommager les tubercules. Tapisser une boîte en bois de papier d'aluminium et remplir de sable humidifié. Mettez ensuite la betterave à l'intérieur et remplissez de sable. Placez la boîte dans une pièce à l'abri du gel, comme l'abri de jardin ou une cave fraîche.
