Le semis a été fait tôt, le jeune plant a pris place dans le massif ou le pot. Il est désormais temps d'attendre patiemment que le Habenero nous récompense de ses fruits. Mais quand peut-on espérer les premiers spécimens et que deviendront-ils après la récolte ?
Quand et comment récolter les piments habanero ?
Les piments Habanero peuvent être récoltés après 70 à 100 jours de maturation, lorsqu'ils ont acquis leur couleur caractéristique (jaune, orange, rouge ou violet). Récoltez soigneusement les gousses avec un couteau ou des ciseaux et utilisez-les crues ou cuites en cuisine. S'il y a un surplus de récolte, les Habaneros peuvent être séchés ou marinés.
Période de maturation
Si c'est la première fois que vous cultivez des Habaneros, vous attendrez avec impatience quelques gousses mûres. Selon la variété, ceux-ci peuvent mettre de 70 à 100 jours pour mûrir. Vous avez de meilleures chances d'obtenir une récolte riche si vous cultivez des variétés avec une période de maturation courte.
Temps de récolte
En plus de la période de maturation d'une variété Habanero, le moment du semis est crucial pour le moment de la récolte. Si les graines ne sont semées en extérieur qu'à la mi-mai en raison de leur intolérance au gel, la récolte ne peut commencer qu'en août. La période de récolte sera donc courte.
Si vous préférez le Habanero en intérieur à partir de février ou mars et le cultivez en extérieur à partir de la mi-mai, vous pouvez avancer le début de la récolte et prolonger la période de récolte au maximum.
Reconnaître la maturité
La maturité des Écossais peut facilement être perçue visuellement. Ils changent de couleur en jaune, orange, rouge ou violet selon la variété. Si vous n'êtes toujours pas sûr, vous pouvez choisir l'une des dosettes et faire un test de goût.
Astuce
Les piments de certaines variétés Habanero ont également un goût non mûr. À cet égard, renseignez-vous sur la variété que vous cultivez.
Choix
Choisissez les piments si nécessaire. L'heure de la journée et la météo ne jouent pas un rôle important. Cependant, ne tirez pas sur la cosse car des parties entières de la plante pourraient être arrachées. Coupez la tige solide avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux.
Astuce
La cueillette de gousses mûres stimule la floraison ou la croissance de gousses supplémentaires. C'est pourquoi les spécimens matures ne devraient pas rester éternellement dans la brousse.
Utilisation
Les Habaneros peuvent être utilisés fraîchement cueillis. Aussi bien cru que cuit. Le moment et la mesure dans lesquels vous les utilisez dans la cuisine dépendent du moment et de la quantité de leur piquant ardent qui vous convient.
Préserver les surplus de récolte
Les piments frais peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours. De plus, il existe deux façons de les faire durer plus longtemps:
- en séchant au déshydrateur ou au four
- en insérant
Astuce
Il faut récolter le habanero entier au plus tard en automne, à l'approche des premières gelées. Si vous en avez l'occasion, vous pouvez ensuite hiverner la plante dans ses quartiers d'hiver.
