Toutes les parties d'un sureau sont toxiques. En même temps, les fleurs et les baies de sureau sont en très bonne santé. Comment cela s’articule-t-il ? Tout dépend de la bonne technique de collecte. Découvrez ici comment fonctionne une récolte minutieuse.
Comment récolter correctement les baies de sureau ?
Pour bien récolter le sureau, récoltez les fleurs par temps sec et après que la rosée du matin se soit évaporée. Coupez les ombelles complètes avec les fleurs ouvertes et placez-les dans un panier aéré. Ne récoltez les baies de sureau que lorsqu'elles sont bien mûres et portez des gants.
Collecter habilement les fleurs de sureau – voilà comment procéder correctement
Dès fin mai, le sureau noir présente ses magnifiques floraisons. Nos ancêtres savaient déjà comment transformer les fleurs de sureau. Au lieu d'attendre longtemps que les baies de sureau mûrissent, ils ont transformé les fleurs en thé parfumé, en délicieuse gelée et en sirop aromatique. L’art traditionnel est plus que jamais d’actualité, à condition de récolter les fleurs avec soin. Voici comment procéder:
- Le temps est sec et chaud
- la rosée du matin vient de s'évaporer
- collectez uniquement des ombelles complètes avec des fleurs entièrement ouvertes
- au lieu de cueillir, coupez mieux avec des ciseaux à roses
- placer dans un panier aéré et non dans un sac plastique
Les fleurs des sureaux situés le long des routes très fréquentées sont impropres à la consommation. Recherchez les plantes ligneuses en lisière de forêt car elles sont moins polluées par les toxines environnementales. Pour cette raison, il est recommandé de toujours planter un sureau loin de la rue, dans votre propre jardin.
Récoltez les baies de sureau uniquement lorsqu'elles sont bien mûres
La récolte du sureau approchera au plus tard en septembre. Ne récoltez que les cônes dont les fruits sont complètement colorés. Assurez-vous de porter des gants car la sève est très difficile à éliminer des mains et des vêtements. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'ombelle et placez-la dans un panier recouvert de papier d'aluminium. Avant que la récolte ne soit lavée à l'intérieur, les baies de sureau non mûres doivent être triées.
Ne mangez que des baies et des fleurs chauffées
Le sureau contient un glycoside qui punit une consommation imprudente par de graves douleurs abdominales et des vomissements. Les baies et les fleurs de sureau ne peuvent donc être consommées qu'après avoir été chauffées à plus de 80 degrés Celsius.
Conseils et astuces
La floraison du sureau noir signale au jardinier que les conditions météorologiques du début de l'été prédominent. Tant que cela dure, il est encore temps de planter des fleurs d’été à croissance rapide. Plantez ou semez des soucis, des mauves ou des pois de senteur dès maintenant. Ils prospéreront parfaitement quelle que soit la date du calendrier.
