Les petits concombres, qui ressemblent à des pastèques d'environ trois centimètres, conviennent pour grignoter entre les repas ou pour les salades d'été. Mais vous n'êtes pas obligé de manger tous les fruits immédiatement, car vous pouvez conserver Melothria Scabra en les marinant. Vous pouvez trouver une excellente recette dans l'article ci-dessous.
Comment mariner des mini concombres mexicains ?
Pour mariner des mini concombres mexicains (Melothria scabra), il vous faut 1 kg de mini concombres, 500 ml d'eau, 500 ml de vinaigre, des oignons, du miel ou du sucre, du sel, un mélange d'épices et des bocaux de conservation. Préparez les concombres, stérilisez les bocaux et versez les concombres et leur bouillon dans les bocaux et fermez-les.
Que signifie le décapage ?
Dans cette méthode de conservation, un bouillon de vinaigre acide est versé sur les légumes. Cela empêche la croissance de micro-organismes nuisibles.
Quand les concombres sont-ils mûrs ?
Si les fruits ont atteint une taille de trois centimètres et peuvent être facilement retirés du buisson, ils sont prêts à être récoltés. Vous pouvez également mariner des concombres déjà tombés, à condition qu'ils soient encore en parfait état. La coque est alors plus dure, mais cela se corrige en l'insérant.
Ingrédients:
- Mini concombres 1 kg
- 500 ml d'eau
- 500 ml de vinaigre 5% ou 4 cl d'essence de vinaigre
- 2 oignons coupés en rondelles
- 150 g de miel (ou 100 g de sucre)
- 1 cuillère à soupe de sel (pas de sel iodé, car les légumes perdent leur mordant à cause de l'iode.)
- 25 g de mélange d'épices pour concombre composé d'aneth, poivre, graines de moutarde, coriandre, piment de la Jamaïque, laurier
- Nombre suffisant de bocaux à conserves.
Préparation:
Lavez soigneusement les concombres et retirez les tiges brunes. Vous devez percer les fruits à coque dure dans le sens de la longueur avec une aiguille à roulade. De cette façon, l'infusion peut mieux pénétrer.
Faites bouillir de l'eau chaude dans une casserole et stérilisez les bocaux pendant au moins dix minutes.
Préparation:
- Faire bouillir le vinaigre avec l'eau et les épices.
- Laissez les concombres infuser dans le bouillon pendant cinq minutes.
- Ajoutez l'oignon au dernier moment.
- Remplissez les concombres dans les bocaux jusqu'au bord.
- Versez le bouillon.
- Nettoyez les bords du verre avec un essuie-tout et fermez immédiatement.
Astuce
Vous pouvez remplacer les oignons rouges par des petits oignons perlés. Ceux-ci donnent à Melothria Scabra une touche fine. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez également ajouter un piment dans chaque verre.
