Les pêches ont meilleur goût lorsqu'elles sont fraîchement cueillies, mais peu de gens ont des pêchers dans leur propre jardin. Si vous souhaitez vous approvisionner, le mieux est de profiter des offres saisonnières du marché. Vous pouvez ensuite utiliser des moyens simples pour conserver les fruits juteux à la maison.
Comment mettre les pêches en conserve ?
Pour conserver les pêches, il vous faut des bocaux, de l'eau, du sucre, du sucre vanillé ou en gousse, du sel et des épices. Les fruits sont lavés, pelés, dénoyautés et répartis dans des verres. Le bouillon de conserve est chauffé et versé dessus avant que les bocaux ne soient fermés et bouillis dans la marmite ou le four.
Comment bien conserver les pêches
Vous avez d'abord besoin de suffisamment de bocaux de conservation, que vous devez stériliser peu de temps avant de les conserver. Pour cela, faites bouillir les bocaux ou mettez-les au four à 100 degrés pendant une dizaine de minutes. Pour le bouillon, préparez de l'eau, du sucre, du sucre vanillé ou de la gousse de vanille et un peu de sel.
- Laver les pêches sous l'eau courante.
- Puis épluchez les fruits. Entaillez d’abord la peau en travers et placez les pêches dans l’eau chaude. Rincez ensuite les pêches sous l'eau froide. La coque peut désormais être facilement retirée.
- Coupez les pêches en deux et retirez le noyau.
- Si vous préférez, vous pouvez également diviser les pêches en bouchées.
- Préparez maintenant le bouillon de confiture à partir de l'eau, du sucre et du reste des ingrédients. Vous pouvez expérimenter les épices selon votre goût.
- Répartissez les moitiés ou les morceaux de pêches dans les verres.
- Versez le bouillon chaud dessus. Les fruits doivent être entièrement recouverts.
- Essuyez le bord du verre et placez ou vissez le couvercle.
La prochaine étape consiste à conserver les bocaux. La machine à conserver ou le four conviennent pour cela.
Dans la machine à conserves
Ne placez pas les verres trop rapprochés dans la bouilloire et versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Faites cuire les aliments pendant 30 minutes à 75 degrés. Faites cependant attention aux informations fournies par le fabricant de la chaudière. Après la fin de la cuisson, laissez les verres refroidir un peu dans la bouilloire.
Au four
Ici, placez les verres dans la lèchefrite profonde et ajoutez environ 2 cm d'eau. Mettez la plaque au four froid et chauffez-la à 175 degrés. Regardez les lunettes. Si des bulles montent dans l'infusion, éteignez le four. Les verres restent ensuite au four pendant une demi-heure
Les verres sont retirés de la bouilloire ou du four au bout d'une demi-heure et laissés refroidir complètement sous un torchon sur le plan de travail. Conservez vos bocaux dans un endroit frais et sombre. Les pêches en conserve se conservent plusieurs mois.
