Les délicats tubercules verts sont de véritables miracles en matière de nutriments et de vitamines qui sont même recommandés par la Nutrition Society pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension artérielle. Nous avons sélectionné pour vous de superbes recettes dans lesquelles le chou-rave joue le rôle principal.
Quelles sont les délicieuses recettes de chou-rave ?
Essayez nos délicieuses recettes de chou-rave, comme la salade rafraîchissante de radis chou-rave aux herbes fraîches et jus de pomme ou l'escalope de chou-rave frite croustillante avec sauce au yaourt et cresson. Les deux recettes sont saines, nutritives et parfaites pour l'été.
Salade de chou-rave et radis
L'arôme doux du chou-rave s'harmonise à merveille avec le léger piquant des radis. Cette salade savoureuse n'est pas seulement un régal lors des chaudes journées d'été.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 chou-rave de taille moyenne
- 1 gros bouquet de radis
- 2 pommes aigre-douces
- 75 g de chantilly
- Yaourt nature 75 g
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel, poivre, sucre
- Herbes fraîches, comme l'aneth, la mélisse, la ciboulette, le persil
Préparation:
- Laver le chou-rave, les radis et les pommes.
- Épluchez le chou-rave, coupez les pommes en quatre et épépinez-les.
- Râpez grossièrement les ingrédients et mélangez immédiatement avec le jus de citron.
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit semi-ferme et incorporer délicatement le yaourt.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
- Versez la vinaigrette dans la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
- Hachez finement les herbes et saupoudrez-les sur la salade.
Escalope de chou-rave avec sauce au yaourt
Nos escalopes de chou-rave panées prouvent qu'il n'est pas toujours nécessaire que ce soit de la viande. Il n'y a pas que les enfants qui raffolent des escalopes de légumes frites croustillantes, qui accompagnent parfaitement les jeunes pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 chou-rave de taille moyenne
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 250 g de yaourt nature
- 1 boîte de cresson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre
- beurre clarifié
Préparation
- Laver le chou-rave, le peler et le couper en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez du sel.
- Cuire les tranches de chou-rave pendant trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, coupez le cresson du lit, lavez-le et faites-le tremper avec le yaourt, le miel, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
- Égouttez le chou-rave et rincez-le immédiatement à l'eau froide.
- Essuyez avec du papier absorbant.
- Préparez la ligne de panure: Mélangez la farine avec le sel et le poivre dans une assiette creuse, battez les œufs dans une deuxième assiette, versez la chapelure dans une troisième assiette.
- Faire fondre le beurre clarifié dans deux casseroles.
- Tournez d'abord les tranches de chou-rave dans la farine, puis trempez-les dans les œufs et enfin roulez-les dans la chapelure. Appuyez fermement sur la panure.
- Faire frire dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Astuce
Les fibres contenues dans le chou-rave assurent une digestion régulée. Cependant, le légume n'a pas d'effet flatulent comme beaucoup d'autres types de chou et est donc bien toléré par les personnes sensibles.
