Beaucoup de gens connaissent le chou frisé uniquement comme une cuisine maison copieuse et lourde. Selon les régions, il est servi avec du Pinkel, du saucisson cuit ou du Mettenden. Cependant, le chou vert peut faire bien plus car il a un goût agréablement épicé et se marie bien avec de nombreux plats, y compris végétariens. Nous aimerions vous inciter à servir ce multitalent vert sous une nouvelle forme.
Quelles recettes de chou frisé sont recommandées ?
Le chou frisé peut être préparé de nombreuses façons, par exemple en chou frisé avec des pommes de terre et du tofu fumé, un plat copieux et peu calorique, ou en salade de chou frisé à la feta, riche en vitamine C et savoureuse avec du pain complet.
Chou frisé avec pommes de terre et tofu fumé
Les légumes d'hiver de cette recette sont copieux mais relativement peu caloriques.
Ingrédients pour 4 portions:
- 500 g de chou frisé
- 500 g de pommes de terre
- 250 g de tofu fumé
- 1 oignon végétal
- 2 gousses d'ail
- 250 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème d'avoine
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 3- 4 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, muscade au goût
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient encore bien croquantes.
- Lavez le chou frisé et coupez les grosses tiges. Coupez les légumes en bouchées.
- Épluchez et coupez l'oignon en dés.
- Épluchez l'ail.
- Coupez le tofu fumé en cubes.
- Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites revenir le tofu. Assaisonner avec la sauce soja.
- Retirer et réserver. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir les oignons, pressez l'ail dans la presse et ajoutez-le aux oignons.
- Ajoutez le chou frisé petit à petit et laissez-le ramollir.
- Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre et le tofu fumé au chou frisé et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la crème végétale et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
Salade de chou frisé à la feta
Le chou frisé est considéré comme un superaliment moderne car il regorge de vitamines et de minéraux. En salade, il est délicieux avec du pain complet épicé et couvre les besoins quotidiens en vitamine C.
Ingrédients:
- 400 g de chou frisé jeune et nettoyé
- 150 g de pomme
- 150 g de Feta
- 1 Orange
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à café de miel liquide
- Graines de citrouille en garniture
Préparation
- Lavez soigneusement le chou frisé, coupez la nervure centrale et déchirez-le en bouchées.
- Blanchir dans une casserole d'eau pendant deux minutes.
- Égoutter et laisser égoutter dans une passoire.
- Laver les pommes et les couper en petits morceaux.
- Retirez les graines de grenade de la coque.
- Coupez grossièrement la feta en dés.
- Pressez l'orange et versez le jus dans un récipient haut.
- Ajoutez le miel, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre et mélangez le tout brièvement avec le mixeur plongeant.
- Mélanger le chou frisé, les morceaux de pomme, les graines de grenade et la feta dans un grand bol.
- Arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines de citrouille.
Astuce
Lorsque vous achetez du chou frisé, vous devez vous assurer que les feuilles n'ont pas de pointes jaunes ou ne sont pas déjà fanées. Laissez-le enveloppé dans un torchon humide dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster.
