Le chou blanc ne peut pas être conservé uniquement sous forme de choucroute. Le chou blanc cuit est à la base de nombreuses recettes délicieuses, mais peut également être transformé en salade. La mise en conserve est également relativement rapide et facile.
Comment conserver le chou blanc ?
La conservation du chou blanc est simple: coupez le chou en lanières, mélangez-le avec les oignons et les épices, versez dans des bocaux et faites cuire soit au conservateur automatique à 98 degrés pendant 90 minutes, soit au four à 180 degrés. Conservez-le ensuite dans un endroit frais et sombre.
Utilisateurs nécessaires
En plus du four équipé d'une lèchefrite ou d'une machine à conserver, vous avez besoin de verres adaptés:
- Bocaux Mason classiques avec couvercle en verre, anneau en caoutchouc et clip en métal.
- Récipients avec couvercles dévissables. Si vous souhaitez réutiliser des verres usagés, assurez-vous que le sceau est intact.
Vous pouvez également utiliser des bocaux avec des couvercles, des anneaux en caoutchouc et des supports métalliques. Cependant, ceux-ci présentent l'inconvénient que le vide ne peut pas être vérifié de manière fiable.
Ingrédients
- 1 gros chou blanc
- 500 g d'oignon
- 500 ml de vinaigre de vin blanc
- 250 ml d'huile de colza
- Sel, poivre, cumin et sucre au goût
Préparation
- Éliminez la puanteur du chou blanc.
- Aplanir en bandes.
- Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en lanières.
- Mettez le chou blanc, l'oignon et les épices dans un grand bol et pétrissez vigoureusement. Le chou doit être mou au toucher et le jus doit s'écouler.
- Goûtez à nouveau.
- Remplissez les légumes dans les verres. Il devrait y avoir une bordure de deux centimètres de large en haut.
- Mettez le couvercle.
Conserves dans le distributeur automatique
- Placez les bocaux sur la grille de la marmite. Ils ne sont pas autorisés à se toucher.
- Versez de l'eau jusqu'à ce que les récipients soient au moins à moitié pleins.
- Peut à 98 degrés pendant 90 minutes.
- Retirez avec le lève-verre, posez sur un torchon et laissez refroidir.
- Vérifiez si un vide s'est formé dans tous les verres.
- Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.
Conservation au four
- Placez les aliments dans la lèchefrite et ajoutez 2 centimètres d'eau.
- Poussez dans le tube sur le rail inférieur, chauffez à 180 degrés.
- Dès que des petites bulles apparaissent dans les bocaux, éteignez-les et laissez le chou blanc au four encore 30 minutes.
- Sortez et laissez refroidir sur un torchon.
- Vérifiez si un vide s'est formé dans tous les récipients.
- Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.
Astuce
En bouillant, le chou est déjà cuit et n'a besoin que d'être réchauffé brièvement et assaisonné avant d'être consommé.
