Vous pouvez facilement cultiver la roquette à salade dans votre propre jardin. Si elle est coupée avec soin, la roquette repousse encore et encore afin que vous puissiez récolter les feuilles aromatiques tout au long de la saison. La roquette peut être utilisée non seulement pour faire du pesto, mais aussi pour réaliser de nombreux plats extrêmement savoureux, comme le prouvent nos idées de recettes.
Quels plats puis-je préparer avec de la roquette ?
Vous pouvez essayer ces deux délicieuses recettes de roquette: 1. Salade de pommes de terre à la feta et à la roquette: Combine des pommes de terre, de la feta, de la roquette, des oignons et une marinade moutarde-huile d'olive-vinaigre et 2. Soupe délicate à la roquette: Soupe à base de bouillon de légumes avec pommes de terre, roquette, crème et crème sure, servie avec une baguette fraîche.
Salade de pommes de terre à la feta et à la roquette
Cette salade accompagne parfaitement une viande brièvement frite ou des grillades.
Ingrédients pour 4 portions
- 750 g de pommes de terre cireuses
- 250 g de Feta
- Roquette 200 g
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Laver les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laissez-le s'évaporer brièvement et pelez.
- Presser à travers une harpe de pomme de terre ou couper en fines tranches.
- Lavez la roquette, essorez-la et coupez les tiges. Déchirez en bouchées.
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
- Dés feta.
- Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour faire une marinade.
- Mélanger avec les pommes de terre.
- Incorporer délicatement le fromage de brebis, les oignons et la roquette.
Soupe fine à la roquette
Servez cette soupe avec de la baguette fraîche, qui souligne agréablement l'arôme épicé.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de pommes de terre farineuses
- Roquette 350 g
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de chantilly
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de crème sure
Préparation
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
- Épluchez et coupez l'oignon en dés.
- Épluchez l'ail.
- Sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, presser l'ail dans le presse et ajouter.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre et déglacez le tout avec le bouillon de légumes.
- Laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, lavez la roquette, coupez les tiges dures et hachez grossièrement les deux tiers des feuilles.
- Mettez-les dans la soupe vers la fin de la cuisson et laissez infuser brièvement.
- Réduisez le tout finement en purée avec un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème et assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.
- Laissez épaissir un peu si nécessaire.
- Disposer dans des assiettes, ajouter une cuillerée de crème sure dessus et décorer avec le reste des feuilles de roquette.
Astuce
La Rucola peut également être utilisée seule pour réaliser une salade. Lavez les feuilles, retirez les tiges et déchirez les légumes verts en bouchées. Assaisonnez-le avec du vinaigre, de l'huile de noix, du sel et du poivre et saupoudrez la salade de roquette de pignons de pin grillés.
