La sarriette fait partie de ces plantes aromatiques qui ne devraient manquer dans aucun parterre d'herbes aromatiques ou jardin d'apothicaire. Ce n'est pas seulement un assaisonnement populaire pour les plats à base de haricots, mais aussi une plante médicinale précieuse utilisée en médecine traditionnelle pour les maux d'estomac et les problèmes de peau.
Quelles sont les caractéristiques de la sarriette ?
La sarriette, connue botaniquement sous le nom de Satureja, est une plante épicée à croissance touffue de la famille de la menthe. Il atteint une hauteur de 40 à 70 centimètres et fleurit d'août à septembre en blanc, rose ou violet clair.
Profil de la plante:
- Nom botanique: Satureja
- Commande: Lamiales
- Genre: Herbes de haricots
- Famille: Famille Menthe
- Croissance: Sous-arbuste buissonnant et dressé
- Hauteur de croissance: 40 à 70 centimètres
- Période de floraison: Août à septembre
- Forme de la fleur: Verticilles en forme de pointes
- Couleur des fleurs: Blanc, rose, violet clair
- Feuille: Règle-lancéolée, gaulthérie
Caractéristiques spéciales
La sarriette d'été prospère sous forme de plantes herbacées annuelles. La sarriette d'hiver, quant à elle, peut être bisannuelle ou même pérenne.
Origine:
La sarriette peut être trouvée à l'état sauvage dans les sols pauvres de toute la région méditerranéenne, où elle pousse sur les pentes sèches et pierreuses, dans les champs et sur les talus de voies ferrées.
Semis et plantation:
Pour faire pousser de la sarriette à partir de graines, remplissez fin avril des petits pots de graines avec de la terre de semis et saupoudrez simplement les graines dessus (germinateur léger). La culture en extérieur est également facile, mais vous devez attendre les saints de glace car les plants sont sensibles au froid. Après l'apparition de la deuxième paire de feuilles, elles sont séparées à une distance de trente centimètres.
Localisation et entretien:
Donnez à la sarriette un endroit chaud et ensoleillé dans le lit d'herbes aromatiques. Alternativement, cette plante à épices robuste se sent extrêmement à l'aise dans un pot sur le balcon.
Étage:
Comme beaucoup d'herbes aromatiques, la sarriette est très frugale. Il préfère les substrats légers et, si possible, calcaires. Les sols pauvres sont bien mieux tolérés que les sols riches en nutriments.
Arrosage et fertilisation
La fertilisation n'est effectuée qu'au début de la saison de croissance, au début du printemps, et encore avec parcimonie, avec un peu de compost.
Vous pouvez également vous retenir lors de l'arrosage, car la sarriette réagit de manière extrêmement sensible à un excès d'humidité. Cependant, l'herbe survit sans problème aux phases sèches.
Récolte et préservation
Récoltez la sarriette peu avant ou pendant la floraison, car c'est à ce moment-là que la plante a développé le plus de saveur. Pour ce faire, les pousses sont coupées juste au-dessus du sol, liées ensemble et suspendues pour sécher dans un endroit trop lumineux et aéré. Retirez ensuite les feuilles et conservez-les dans des récipients sombres et bien ajustés.
Astuce
Le salé peut aussi être congelé. Pour cela, placez les branches coupées en morceaux dans des sacs de congélation. Alternativement, vous pouvez cueillir les feuilles, les placer par portions dans des bacs à glaçons, les remplir d'eau et les congeler.
