Les bulbes d'ail frais peuvent être conservés dans un endroit sombre et sec pendant plusieurs semaines. Cependant, une fois ouvertes, les clous de girofle sèchent rapidement et perdent leur arôme. Si vous souhaitez protéger la délicieuse épice de la détérioration, vous pouvez la congeler ou la mariner. Vous pouvez découvrir comment procéder dans l'article suivant.
Comment conserver l'ail ?
L'ail peut être conservé en le congelant, en le plaçant dans de l'huile ou sous forme de pâte. La congélation est idéale pour une utilisation immédiate, tandis que l'ail mariné peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un an. La pâte d'ail se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Conserver l'ail au congélateur
Cette méthode n'est adaptée que dans une certaine mesure, car elle entraîne une certaine perte de goût. Les restes d'orteils qui doivent être utilisés rapidement peuvent ainsi être bien conservés.
Mettez les gousses pelées dans un petit bol, fermez bien et mettez l'ail au congélateur. Vous pouvez également hacher finement les épices, les mettre dans un sac de congélation et lisser l'ail. De cette façon, vous pouvez facilement répartir la quantité souhaitée.
Conserver l'ail en le marinant
L'huile utilisée prend également l'arôme de l'ail mariné. Il est donc idéal pour ajouter une note épicée aux salades et aux plats.
Ingrédients:
- 500 g d'ail
- Quelques brins de romarin et de thym
- 1 l d'huile d'olive de haute qualité
Préparation:
- Coupez l'ail en gousses individuelles et épluchez-le.
- Verser dans des bocaux préalablement stérilisés avec bouchons à vis.
- Mettez les brins d'épices à côté.
- Versez l'huile d'olive. L'ail doit être complètement recouvert.
- Fermez hermétiquement et laissez reposer au congélateur pendant deux semaines.
Assurez-vous de conserver l'ail mariné au réfrigérateur. Ici, cela dure jusqu'à un an.
Conserver l'ail sous forme de pâte
Cette option est particulièrement pratique car la pâte d'ail peut être ajoutée aux plats en petite quantité.
Ingrédients pour 1 verre:
- 1 bulbe d'ail
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Bien sûr, vous pouvez également traiter plusieurs tubercules. Ajustez la quantité d'huile d'olive et de sel en conséquence.
Préparation:
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
- Mettre dans un grand récipient avec le sel.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive et de la purée.
- Ajoutez le reste de l'huile petit à petit et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Verser immédiatement dans un pot préalablement stérilisé.
- Couvrir d'une fine couche d'huile d'olive et fermer hermétiquement.
La pâte d'ail se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Si l'huile du dessus est épuisée, ajoutez simplement de l'huile neuve.
Astuce
Pour que l'ail conserve sa belle couleur blanche, vous pouvez au préalable faire mariner l'ail mariné avec un peu de jus de citron ou ajouter 1 cuillère à café de jus de citron.
