Parfois, on peut acheter au supermarché une poudre qui est actuellement présentée comme un nouveau « superaliment »: la poudre de baobab. Ce sont les fruits séchés et moulus du baobab, que l’on peut par exemple mélanger à des smoothies. Mais qu’est-ce que le baobab exactement et est-il vraiment si sain ?
Le fruit du baobab est-il comestible et nutritif ?
Le fruit du baobab est comestible et contient de grandes quantités de vitamine C, de calcium, de fer, d'antioxydants et de fibres. Le fruit aigre peut être utilisé sous forme de poudre, par exemple dans des smoothies, des yaourts ou du muesli.
Qu'est-ce que le baobab et où pousse-t-il ?
Le baobab tire son nom du fait que les singes aiment récolter et manger ses fruits. L’arbre, également appelé « arbre apothicaire », « arbre de vie » ou « baobab », pousse dans les savanes d’Afrique et est un véritable survivant. Les différentes espèces du genre - il existe différents baobabs - ont des troncs succulents et peuvent devenir extrêmement vieux. Toutes les parties de l'arbre sont utilisées par les locaux, et les fruits en particulier sont utilisés dans la cuisine africaine locale.
Pouvez-vous manger le fruit du baobab ?
En fait, les fruits du baobab, longs jusqu'à 40 centimètres et de forme ovale, sont comestibles. Sous la coque dure se trouvent une pulpe qui ressemble à du pain sec et un très grand nombre de graines. Ces derniers sont si riches en graisses qu’on en extrait l’huile pour l’utiliser dans l’alimentation et les cosmétiques. Le nom « baobab » fait référence aux graines du fruit du baobab, car il vient de l'arabe et signifie quelque chose comme « fruit avec de nombreuses graines ».
Comment manger les fruits du baobab ?
En Afrique, le fruit est préparé de différentes manières. Cependant, dans notre pays, nous ne disposons généralement que de poudre de fruits secs, car seuls ceux-ci sont approuvés comme aliments sûrs. Vous pouvez parfois acheter des fruits entiers ou de la pulpe séchée en ligne.
Vous pouvez mélanger la poudre dans des boissons, des smoothies ou des yaourts, la saupoudrer sur du muesli, etc.
Quel est le goût du fruit du baobab ?
Le fruit du baobab contient environ 300 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes, soit nettement plus de vitamine C que, par exemple, une orange. La teneur élevée en acide ascorbique - comme on appelle aussi la vitamine C - assure un goût aigre, semblable à celui d'un agrume.
Quels nutriments contient le fruit du baobab ?
En plus de beaucoup de vitamine C, le fruit du baobab contient également des niveaux élevés de
- Calcium
- Fer
- Antioxydants
- Fibre
Ces dernières se présentent principalement sous forme de pectines (que l'on retrouve également dans les pommes et les carottes par exemple). Les pectines sont solubles dans l'eau - c'est pourquoi la poudre peut être facilement mélangée à des liquides - et assurent également un taux de sucre dans le sang faible et uniforme.
Au vu de ces ingrédients, on ne peut cependant pas nécessairement parler de « superaliments », car les nutriments mentionnés se trouvent également en grande quantité dans les fruits locaux. Cependant, celles-ci sont loin d'être aussi chères que la poudre de baobab.
Astuce
Le baobab comme plante d'intérieur
Le baobab peut même être cultivé comme plante d'intérieur ou même comme bonsaï, mais dans ce cas il est peu probable qu'il porte des fruits. L'espèce est parfois disponible dans le commerce sous les noms d'« arbre à bouteilles » ou d'« arbre à argent », mais ces classifications sont botaniquement incorrectes, même si les différentes espèces sont assez similaires dans leur capacité à stocker l'eau dans leurs troncs.
