Les mandarines sont un fruit typique de l'hiver qui se consomme principalement fraîche. Les agrumes marinés accompagnent à merveille les crêpes ou la glace vanille. Ils conviennent également très bien comme cadeau de dernière minute pour les proches qui apprécient les spécialités faites maison.
Comment mariner les mandarines ?
Pour mariner les mandarines, faites bouillir l'eau, le sucre et l'alcool, ajoutez les épices, épluchez et coupez les mandarines en quatre, placez-les dans des bocaux twist-off stérilisés et versez dessus le sirop chauffé. Laissez le tout reposer au réfrigérateur pendant au moins deux jours.
Ingrédients pour 4 verres twist-off de 250 ml chacun
- 15 petites mandarines fermes sans pépins
- 250 g de sucre
- 300 ml d'eau
- 150 ml de rhum ou de cognac
- 6 gousses de cardamome
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Mettez l'eau, le sucre et l'alcool dans une casserole et portez à ébullition.
- Remuez constamment jusqu'à ce que les cristaux soient dissous.
- Cassez les gousses de cardamome avec le dos d'un couteau et grattez la gousse de vanille.
- Ajoutez les épices au mélange alcool-eau et retirez la casserole du feu.
- Épluchez les mandarines et placez-les dans l'eau froide.
- Maintenant, la peau blanche peut être facilement grattée avec un couteau.
- Essuyez soigneusement les agrumes avec du papier absorbant.
- Quartez les mandarines et retirez les graines.
- Répartir dans les bocaux préalablement stérilisés.
- Faites à nouveau chauffer le sirop infusé et versez-le immédiatement sur les fruits.
- Fermez les bocaux et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins deux jours.
Facultatif: Cuire des mandarines marinées
Si vous ne souhaitez pas utiliser les mandarines immédiatement, nous vous recommandons de faire bouillir les fruits en plus.
- Placez les bocaux avec les agrumes dans une lèchefrite. Ils ne sont pas autorisés à se toucher.
- Versez deux à trois centimètres d'eau.
- Placez au four sur la grille la plus basse et allumez une température de 100 degrés.
- Une fois la température atteinte, laissez cuire 30 minutes.
- Éteignez le tuyau, retirez les mandarines et laissez-les refroidir complètement.
Bien sûr, vous pouvez également conserver les fruits dans le pot de conservation. Pour ce faire, placez les bocaux sur la grille, versez de l'eau selon les instructions du fabricant et faites cuire les mandarines marinées pendant 30 minutes à 100 degrés.
Astuce
Après avoir dégusté les agrumes bien infusés, vous n'avez pas besoin de jeter le sirop très résistant. Servez-le, mélangé à un peu de beurre, comme sauce crémeuse pour les desserts d'hiver.
