Les Renecludes sont une sous-espèce de prunes. Ils se caractérisent par des fruits très aromatiques, idéaux pour manger du poisson. Malheureusement, ils ne durent pas longtemps à température ambiante. Cependant, les prunes nobles peuvent être facilement bouillies sous forme de confiture ou de compote et ainsi conservées.
Comment cuisiner et conserver les mottes de renne ?
La cuisson des reneklodes est facile et permet aux fruits de durer plus longtemps. Vous pouvez cuisiner le Renekloden en compote au four ou le préparer en confiture. Les deux méthodes nécessitent des bocaux propres et offrent une délicieuse façon de conserver ces prunes aromatiques pendant plusieurs mois.
Cuisson de la compote de renne au four
Pour cette délicieuse compote, en plus des classiques bocaux Mason avec anneau en caoutchouc, couvercle et clip métallique ou des bocaux twist-off, vous n'avez besoin que de votre four et d'une lèchefrite.
Ingrédients
- 1, 5 kg de mottes de renne
- 300 g de sucre
- 50 ml d'eau
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de sirop d'amande
Préparation
- Lavez soigneusement les mottes de renne, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Grattez la pulpe de la gousse de vanille.
- Mettez les prunes et tous les autres ingrédients dans une grande casserole.
- Porter brièvement à ébullition et laisser mijoter pendant six minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.
- Versez les Reneklodes dans les bocaux préalablement stérilisés. Il devrait y avoir un bord de deux centimètres de large en haut.
- Fermez hermétiquement immédiatement.
- Placez les verres dans la lèchefrite du four et versez trois centimètres d'eau.
- Glissez dans le rail inférieur.
- Gardez un oeil sur la compote. Dès que des petites bulles apparaissent dans les verres, éteignez la pipe.
- Laissez les conserves au four encore trente minutes.
- Ensuite, sortez-les, laissez-les refroidir et vérifiez si un vide s'est formé dans tous les verres.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
La compote bouillie se conserve plusieurs mois. Servez-le avec une cuillerée de crème en dessert ou en accompagnement fruité d'une glace.
Cuisiner la confiture de renne
En raison du sucre ajouté, la confiture n'a pas besoin d'être conservée en plus. À condition de travailler très proprement, la confiture durera plusieurs mois.
Ingrédients:
- 1 kg de mottes de renne
- Jus de trois citrons
- 500 g de sucre confit 2:1
Préparation
- Lavez soigneusement les mottes de renne, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers.
- Mélanger les fruits avec le jus de citron et le sucre glace dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Cuire pendant quatre minutes en remuant constamment.
- Écumez si nécessaire.
- Faites un test de gelée. Si cela réussit, versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés pendant qu'elle est bouillante. Sinon, poursuivez la cuisson une à deux minutes.
- Essuyez le bord du verre et fermez immédiatement les récipients.
- Retournez et laissez refroidir.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
Astuce
Lors de l'achat, assurez-vous que les mottes de renne semblent fermes et dodues. La peau des prunes doit être légèrement brillante et les fruits doivent dégager un parfum aromatique et sucré.
